Santoku-kniv CLASSIC IKON 14 cm, med ovala spår, Wüsthof

Product detailed description

Classic Ikon Santoku-kniven hör till de asiatiska knivarna. Den har ett brett och framför allt vasst blad. Denna mångsysslare från det asiatiska köket kan användas på tre sätt: för tillagning av kött, fisk och grönsaker.

Tack vare bladets strukturerade skäryta är det det perfekta verktyget för att skära t.ex. tunna skinkskivor - skärningen på båda sidor av bladet gör att mjuka livsmedel inte fastnar. Du kommer också att uppskatta Santokuknivens utmärkta blad när du skivar tomater, vars form och konsistens inte förändras under skivningen.

Klassisk Ikon-serie

• Eleganta smidda knivar av hög kvalitet tillverkade i Solingen
• För professionella kockar och köksentusiaster
• Svart handtag av specialsyntetmaterial
• Ergonomisk, behaglig att ta på, med tre nitar
• Applikation i rostfritt stål med logotyp på handtagets häl
• Bästa tyska legerade stål X50CrMoV15 används
• Extraordinärt blad som är lätt att underhålla
• Hårdhet 58 HRC Rockwell skala
• Speciell datorstyrd PEtec-malningsprocess
• Precisionsslipning och polering för en perfekt egg
• Strikt kontinuerlig kvalitetskontroll, bladet kontrolleras med laser
• Förkortad skyddsform gör att hela bladet kan användas och underlättar slipning
• Smidig övergång mellan beslag och handtag
• Sömlös hygienisk fastsättning av spenarna
• Knivar kan diskas i diskmaskin - handdiskning rekommenderas dock
• Förlängd garanti mot tillverknings- och materialfel i 15 år
• Serien har fått den utmärkta NSF-stämpeln för kvalitet och hygien i USA

WÜSTHOFdet här är knivar av hög kvalitet som tillverkats med stor omsorg in i minsta detalj. Exakt som förväntat från Solingen knivar. Den eleganta knivserien Classic Ikon, vars blad är smidda ur ett enda stycke legerat rostfritt stål X50CrMoV15, imponerar med sin dynamiska form, höga kvalitet och därmed höga användarkomfort.

Classic Ikon knivhandtag är tillverkat av slitstarkt syntetmaterial i svart. Det uppfyller de ergonomiska kraven och ur estetisk synvinkel kombinerar det på ett känsligt sätt modern design med det typiska utseendet hos ett handtag med tre nitar. Det slitstarka handtagsmaterialet tål maskindisk, men vi rekommenderar handdisk för att bibehålla bladets kvalitet, vilket är att föredra för kvalitetsknivar.

En speciell datorstyrd knivslipningsprocess WÜSTHOF används för att hålla knivarna perfekt vassa. Datorn använder en laser för att mäta bladet och ger roboten den information den behöver för att slipa det perfekt. Datorstödd tillverkning ger knivarna en extremt hög initial skärprestanda (längs hela bladets längd) och en lång livslängd. Bladets kvalitet är hög och, vilket är viktigt, lätt att återställa.

Sist men inte minst måste vi nämna det viktiga NSF-certifikatet som Classic Ikon-serien har fått i USA. NSF:s mål är att skydda folkhälsan och miljön. Det certifierar bland annat köksutrustning, inklusive knivar, som inte är skadliga för människors hälsa. Produkten testas också för design, materialsäkerhet och användning. NSF-logotypen hittar du på produkter som är miljövänliga och inte belastar miljön i onödan.

Använda tekniker och material

För tillverkning av WÜSTHOF knivar används högkvalitativt tyskt stål X50CrMoV15, som har cirka 0,5 procent kol och krom, molybden och vanadin som legeringsämnen. Tack vare det tillsatta kromet är det korrosionsbeständigt, vilket är önskvärt för köksknivar.

Precisionsblad formas från stålbandet genom smidning i matrisen. Dessa härdas i 15 minuter vid 1070 °C och kyls sedan snabbt ned till 60 °C på två minuter. Efterföljande härdning (en process där materialet långsamt upphettas till 200 °C under 45 minuter) avlastar bladet från inre spänningar och stabiliserar dess martensitiska struktur. Detta ger klingan den optimala hårdheten på 58° Rockwell och högre seghet.

En speciell knivslipningsprocess WÜSTHOF kallad PEtec (Precision Edge Technology) säkerställer en idealisk skärvinkel. Det är en banbrytande teknik där knivar slipas av robotar som styrs och övervakas av datorer. Fördelen med denna process är den exakta geometrin längs hela bladets längd, den anmärkningsvärda och extremt höga initiala skärförmågan hos kniven, jämförbar med ett rakbladsvass blad, och sist men inte minst den långa livslängden hos bladet.

Det stabila bladet och bladets perfekta geometri ger enastående skärprestanda och exakt kontroll vid skärningen. Den skarpa vinkeln ger ännu bättre skärpa, vilket gör skivandet mer njutbart. Tack vare det kilformade snittet penetrerar kniven maten utan ansträngning.

Skyddet är integrerat som en del av klingan och tillverkat av ett enda stycke stål. Säkerställer korrekt viktfördelning och ger exakt och säker knivstyrning. Fästet på Classic Ikon-knivarnas skydd övergår mjukt till toppen av ricasso för ett ännu bekvämare grepp.

Det ergonomiska handtaget är tillverkat av ett slitstarkt syntetmaterial som är splitterfritt, slagtåligt och beständigt mot livsmedelssyror. Den tål maskindisk. Skaften är fästa vid skaftet med tre nitar. Den perfekta sammanfogningen av de enskilda delarna förhindrar att avlagringar och bakterier fastnar, så att knivarna uppfyller hygienkraven.

Knivslipning WÜSTHOF

Alla knivar behöver slipas då och då, eftersom de blir slöa efter långvarig användning. Förkromade brynen används för att underhålla och återuppliva bladet, medan slipstenar rekommenderas för slipning av knivar WÜSTHOF. För de mindre erfarna erbjuder vi även slipmaskiner med enklare manövrering. Dra bara kniven försiktigt genom slipspåret några gånger så är bladet återställt.

Ed. Wüsthof Dreizackwerk KG grundades redan 1814 i Solingen och under de 200 år som företaget har funnits har sju generationer av familjen Wüsthof varit ansvariga. Här finns några av världens mest avancerade och högautomatiserade tillverkningsprocesser. Vid tillverkningen av knivar i nästan 40 steg används t.ex. 100 robotar.

Knivmärken WÜSTHOF säljs nu i mer än 80 länder runt om i världen. Användningen av avancerade material och modern datorstyrd teknik gör dem bekväma att använda och tillaga mat. En kulinarisk njutning i sig.