Universalkniv SHUN PREMIER TIM MÄLZER 16,5 cm, KAI

Product detailed description

När en kock som har tillbringat åratal i professionella kök är involverad i utvecklingen av knivar, förväntar man sig ett lite annat resultat än från ett rent designprojekt. SHUN PREMIER TIM MÄLZER bygger på kombinationen av erfarenhet från det professionella köket och japansk tillverkning från KAI. Det är ett samarbete mellan två världar som har mycket att säga när det gäller knivar.

Huvudsakliga fördelar:

• KAI SHUN PREMIER TIM MÄLZER är en handgjord japansk premiumserie designad med hänsyn till professionella kockars behov – den kombinerar en hård kärna av VG-MAX, damaskuskonstruktion, en funktionell hamrad yta och ett precisionsbalanserat handtag av brunt pakkaträ.
• Tim Mälzer är en tysk professionell kock, gastronom, kokboksförfattare och välkänd tv-personlighet som har varit med och utformat denna serie med fokus på det professionella kökets behov.
• Bladet har tre tydligt olika zoner: en övre del med hamrad Tsuchime-yta, ett fint matt damaskusmönster i mitten och en högpolerad egg som ger hela kniven ett tekniskt sofistikerat och omisskännligt utseende.
• Den hamrade Tsuchime-ytan är inte bara dekoration – de små fördjupningarna skapar luftfickor vid skivning, vilket bidrar till att minska att råvaror fastnar på bladet.
• Bladets kärna består av stål av typen VG-MAX med en hårdhet på 61 ±1 HRC, vilket skapar grunden för hög skärpa och god eggbeständighet vid regelbunden användning.
• VG-MAX-kärnan är på varje sida omgiven av 32 lager damascus stål, så bladet kombinerar en mycket hård skärande del med en flerskiktskonstruktion som ger det flexibilitet och det typiska SHUN-mönstret.
• Universalkniven TDM-1701 har ett 16,5 cm långt blad och fyller utrymmet mellan en mindre allroundkniv och en fullstor kockkniv – den lämpar sig för grönsaker, frukter, kött och andra vanliga råvaror.
• En smalare profil och tillräcklig längd ger kniven en bra kombination av precision och räckvidd, så att den klarar av både finare skivning och längre snitt utan onödig klumpighet.
• Den dubbelslipade eggen möjliggör naturlig användning med både höger och vänster hand och kräver inte den teknik som är typisk för en Japansk kniv.
• Kniven är handgjord i Japan och tillhör premiumsegmentet i KAI:s sortiment, där man utöver själva skärpan även fokuserar på balans, ytbehandling och komfort vid långvarigt arbete.
• Det mellanbruna handtaget av pakkawood är symmetriskt, vilket gör att det passar för både höger- och vänsterhänta, och dess subtila ådring i träet kontrasterar fint med det distinkt strukturerade bladet.
• I änden av handtaget finns ett ingraverat tjurhuvud – Tim Mälzers personliga symbol och kännetecknet för hela serien SHUN PREMIER TIM MÄLZER.
• Den genomgående tången som löper genom handtaget ökar stabiliteten i hela konstruktionen och bidrar till en välbalanserad helhet som känns säker och förutsägbar vid precisionsarbete.
• Den sömlösa övergången mellan blad och handtag är bekväm även vid ett grepp nära bladet, där du håller det mellan tummen och pekfingret för att få finare kontroll över knivens rörelser.
• Det 11 cm långa handtaget ger gott om utrymme för ett säkert grepp och matchar väl knivens mångsidiga karaktär.
• Med en vikt på 93 g är TDM-1701 mycket lätt och smidig, vilket uppskattas vid längre arbetspass, frekventa riktningsändringar och mer precisionskrävande arbete med mindre till medelstora råvaror.
• TDM-1701 fungerar som ett mycket mångsidigt mellansteg mellan en liten precisionskniv och en större kockkniv – den erbjuder längre räckvidd än en skalkniv, men förblir ändå lätt och mycket enkel att manövrera.
• KAI ser inte knivblad bara som en artikel i katalogen – i över hundra år har de utvecklat sin expertis kring eggar för både köksknivar, industriblad och andra specialiserade skärverktyg.

Ytterligare information:

• bladets längd: 16,5 cm
• handtagslängd: 11 cm
• bladmaterial: kärna av VG-MAX-stål, 32 lager damascus stål på varje sida
• hårdhet för stål: 61 ±1 HRC
• handtagsmaterial: pakkawood
• tål inte maskindisk

Skötsel av KAI SHUN PREMIER TIM MÄLZER:

• Handdiska kniven i varmt vatten med ett milt diskmedel och torka den omedelbart efter diskning.
• Diska den inte i diskmaskin, eftersom höga temperaturer och aggressiva diskmedel kan skada både bladet och handtaget samt förkorta eggens livslängd.
• Skär helst på en skärbräda av trä eller plast. Glas1, sten, keramik och metall kan göra eggen slöare snabbare eller skada den.
• Använd inte kniven till ben, frysta livsmedel eller för att bända, vrida eller på annat sätt belasta bladet hårt.
• Efter att ha skurit sura eller salta livsmedel bör du skölja och torka kniven så snart som möjligt.
• För att återställa skärpan är det bäst att använda en våt slipsten som passar för japanska knivar.
• Förvara kniven så att eggen inte kommer i kontakt med andra metallföremål – till exempel i ett knivblock, på en magnetlist eller med ett bladskydd.
• Låt inte handtaget av pakkawood vara vått eller nedsänkt i vatten under en längre tid; torka det alltid noggrant efter rengöring.