French heritage
Franskt kulturarv
de Buyer-stekpannor i stÄl
Lion Sabatier-knivar
TvĂ„ hantverksverkstĂ€der. Ăver 200 Ă„rs erfarenhet. Ett gemensamt sprĂ„k â perfektion.
Visst hantverk gĂ„r inte att skynda pĂ„. I de Buyers och Lion Sabatiers verkstĂ€der har det förts vidare frĂ„n generation till generation Ă€nda sedan 1800-talet â den ena smider stekpannor som bara blir bĂ€ttre med Ă„ren, den andra slipar blad med en kirurgs precision.
Det franska kökets mÀsterskap
à r 1830, Vogeserna. Det var dÄ de Buyer började handnita stekpannor i stÄl pÄ ett sÀtt som i princip förblivit oförÀndrat fram till idag. KolstÄl har en egenskap som konstgjorda belÀggningar aldrig kan efterlikna: ju lÀngre och oftare du anvÀnder det, desto bÀttre fungerar det. Du köper alltsÄ inte non-stick-egenskapen i butiken, utan du "brÀnner in" den sjÀlv gradvis.
Lejonet som inte fÄr ljuga
Sedan 1812 har Lion Sabatier i Thiers tillverkat knivar under lejonets tecken â en symbol som enligt fransk lag endast denna verkstad fĂ„r anvĂ€nda. Eggen fĂ€rdigstĂ€lls fortfarande till stor del för hand, precis som för tvĂ„ Ă„rhundraden sedan nĂ€r hantverket fördes vidare mellan lokala smedfamiljer.
Toppserier
âJag skulle utan tvekan kalla en de Buyer-stekpanna och en Lion Sabatier-kniv för det franska kökets Ă€kta par. Den ena ger biffen en perfekt stekyta, den andra skĂ€r sedan upp den perfekt. Och bĂ„da delarna hĂ„ller enkelt i tvĂ„ generationer, med bara lite omsorg.â
Jan KĆĂdlo, kökschef pĂ„ matlagningsskolan Chefparade
