Slipsten SHUN 300/1000 18 cm,KAI

Product detailed description

Slipsten KAI DM-0708 är en av de produkter som ser anspråkslösa ut, men som väldigt snabbt avslöjar vem som faktiskt tar knivar på allvar hemma. En vanlig människa ser ett platt slipverktyg. En entusiast ser ytterligare en möjlighet att spendera en halvtimme i total koncentration och sedan tvinga på alla i hushållet ett papper för en demonstrationsskärning.

Huvudsakliga fördelar:

• KAI SHUN DM-0708 är en kombinerad japansk vattenslipsten med två kornstorlekar, som förenar grovslipning och efterföljande finlir av eggen i ett enda kompakt verktyg.
• Sidan med kornstorlek #300 fungerar som ett grovt slipsteg för arbetets första fas, när det finns behov av att mer markant återställa eggens geometri eller avlägsna större tecken på slitage.
• Den andra sidan med kornstorlek #1000 följer upp med finare slipning och gör det möjligt att efter det grova ingreppet skapa en jämnare och mer användbar egg.
• Kombinationen av #300 och #1000 är främst lämplig för knivar som inte längre bara behöver en lätt skärpning, utan kräver en mer markant återställning av eggen före efterföljande finare slipning.
• DM-0708 tillhör tillbehören i SHUN-serien och är utformad som en klassisk vattensten, där du har full kontroll över vinkel, tryck och antal drag vid användning.
• Före slipning sänks sten ner i vatten och får suga åt sig tills det slutar komma luftbubblor från den; under arbetets gång ska dess yta ständigt hållas våt.
• Vattnet hjälper till att transportera bort frigjorda partiklar under slipningen och skapar en slipmassa på ytan av sten, som bidrar till själva slipprocessen.
• Vid slipning förs bladet fram och tillbaka längs hela sten, så att slipytan används jämnt och eggen bearbetas över hela sin längd.
• För dubbelsidigt slipade knivar hålls bladet i en vinkel på ungefär 15° mot slipsten, och denna vinkel behöver bibehållas så jämnt som möjligt under de enskilda dragen.
• Eggen orienteras i en vinkel på ungefär 45 till 60° mot dess längdaxel när den förs över sten, vilket gör det möjligt att utnyttja en tillräckligt stor del av slipytan.
• Vid slipning behöver man inte trycka hårt på kniven – KAI rekommenderar jämna rörelser med ett lätt tryck, vilket gör att slipmedlet kan arbeta utan att eggen överbelastas i onödan.
• Sten kan också användas för enkelsidigt slipade japanska knivar, där sättet att anlägga bladet dock skiljer sig från vanliga symmetriskt slipade knivar.
• En svart bas av polypropen och elastomer ingår, som stöder sten under slipningen och hjälper till att förhindra att den glider på arbetsytan.
• DM-0708 är tillverkad i Japan och kornstorlekarna är tydligt markerade på de enskilda sidorna, så att du enkelt kan skilja den grova #300 från den finare #1000 under arbetet.
• Denna modell är främst lämplig för mer grundläggande återställning av eggen: den grova sidan #300 klarar mer markanta ingrepp och #1000 följer direkt upp genom att förbereda eggen för vanlig användning eller ytterligare finare slipning.
• KAI ser inte bara blad som en artikel i katalogen – i över hundra år har de utvecklat know-how kring eggar och erbjuder, utöver själva knivarna, även specialiserad utrustning för slipning och långsiktigt underhåll.

Ytterligare information:

• mått: 18,4 x 6,2 x 2,8 cm
• material: keramiskt bundet slipmedel
• vid långvarig användning slits slipytan gradvis och kan förlora sin planhet; för att jämna till den finns en planeringssten som återställer den plana arbetsyta som krävs för exakt slipning