Slipsten SHUN 1000/4000 21 cm,KAI

Product detailed description

Slipstenen KAI DM-0400 är en av de där produkterna som ser anspråkslösa ut, men som väldigt snabbt avslöjar vem i hemmet som faktiskt tar knivar på allvar. En vanlig människa ser ett platt slipverktyg. En entusiast ser ytterligare en möjlighet att spendera en halvtimme i total koncentration och sedan tvinga på alla i hushållet ett papper för en demonstrationsskärning.

Huvudsakliga fördelar:

• KAI SHUN DM-0400 är en kombinerad våtslipsten med två kornstorlekar, som gör det möjligt att på ett och samma verktyg återställa eggen och därefter ge den en finare finish.
• Sidan med kornstorlek #1000 är avsedd för grundslipning och för att återställa knivens skärpa när enbart finbryning inte längre räcker.
• Den finare sidan med kornstorlek #4000 bygger vidare på det första slipsteget och används för att släta ut och ge eggen en mer exakt finish.
• Kombinationen av #1000 och #4000 är praktisk för regelbundet underhåll av kvalitativa köksknivar, eftersom den kombinerar två på varandra följande slipsteg i en och samma sten.
• DM-0400 tillhör tillbehören från KAI SHUN och är utformad som en klassisk våtslipsten för manuell slipning, där du har full kontroll över både vinkel och tryck mot bladet.
• Före användning blötläggs stenen i vatten tills det slutar komma luftbubblor från den, och under slipningen måste dess yta hållas ständigt våt.
• Under slipningen hjälper vattnet till att skapa den nödvändiga arbetsmiljön på stenens yta och transporterar samtidigt bort de partiklar som bildas när eggen bearbetas.
• Vid slipning förs kniven fram och tillbaka över hela stenens längd, vilket gör att slipytan slits jämnt och eggen bearbetas längs hela sin längd.
• KAI rekommenderar att inte använda onödigt mycket tryck under arbetet – bladet förs kontrollerat över stenen och trycket bör ungefär motsvara handens lätta egenvikt.
• För dubbelslipade knivar hålls bladet i en vinkel på ungefär 15° mot stenens yta, och det är avgörande att hålla denna vinkel så jämn som möjligt under hela draget.
• När kniven förs över stenen rekommenderar KAI att eggen vinklas i ungefär 45 till 60° mot slipstenens längdaxel.
• Så snart ett fint råegg bildas på ena sidan under slipningen, fortsätter man på samma sätt på den andra sidan tills ett råegg bildas även där.
• DM-0400 kan även användas för enkelslipade japanska knivar; men hur de placeras mot slipstenen skiljer sig från vanliga symmetriskt slipade blad.
• Stenens mått på 21 × 7 × 3 cm ger en tillräckligt lång och bred arbetsyta även för bekväm slipning av större köksknivar.
• I utförandet ingår en svart bas som under arbetet skiljer slipstenen från arbetsytan och bidrar till att skapa en mer praktisk arbetsenhet.
• Vid slipning är det viktigt att stenen inte glider; KAI rekommenderar därför att använda en lämplig hållare eller ett annat stabilt halkskydd.
• DM-0400 lämpar sig särskilt för situationer där du vill ha full kontroll över slipningsprocessen och, efter att ha återställt skärpan med kornstorlek #1000, fortsätta direkt med en finare finish på #4000.
• KAI ser inte bara blad som en artikel i katalogen – i över hundra år har de utvecklat sin expertis kring eggar och erbjuder, utöver själva knivarna, även specialiserad utrustning för slipning och långsiktigt underhåll.

Ytterligare information:

• mått: 21 x 7 x 3 cm
• material: keramiskt bundet slipmedel
• vid långvarig användning slits slipytan gradvis och kan förlora sin planhet; för att jämna till den finns en planeringssten som återställer den plana arbetsyta som krävs för exakt slipning