Santoku kniv SEKIMAGOROKU COMPOSITE 16,5 cm, KAI

Product detailed description

För serien KAI SEKIMAGOROKU COMPOSITE behövs ingen lång förklaring för att förstå att det handlar om en modernt utformad japansk kniv. Det räcker med en blick. Den kontrastrika sammanfogningen av stål, en accent av koppar och ett rent, ljust handtag skapar ett utseende som känns nästan arkitektoniskt. Och ändå handlar det inte om design för designens skull, utan om en brukskniv som bara har tillåtit sig att se förbaskat bra ut.

Huvudsakliga fördelar:

• KAI SEKIMAGOROKU COMPOSITE är en handgjord japansk premiumserie som kombinerar två olika stål till ett enda distinkt blad – med en hård egg av VG-10, en rygg av SUS420J2 och en karakteristisk linje av koppar däremellan.
• Båda delarna av bladet är sammanfogade med koppar, så den vågiga linjen som löper längs eggen är inte bara en dekoration, utan en direkt synlig del av knivens konstruktion.
• SEKIMAGOROKU COMPOSITE tilldelades Red Dot Design Award 2013 och kombinerar ett teknikst ovanligt blad med ett ljust handtag av pakkawood till en mycket lätt, modern och lättigenkännlig helhet.
• Santoku MGC-0402 har ett 16,5 cm långt blad och tillhör de mest mångsidiga japanska knivarna – den hanterar smidigt grönsaker, kött och fisk och fungerar utmärkt för snabbt vardagsarbete på skärbrädan.
• Det breda bladet ger gott om utrymme under fingerlederna, och efter att du har hackat kan du även använda det för att enkelt flytta de förberedda ingredienserna till en kokgryta eller stekpanna.
• Santoku-profilen lämpar sig väl för både raka och lätt gungande snitt, så att du kan gå från grönsaker och örter till kött eller fisk utan att behöva byta kniv.
• Skärdelen av det mycket hårda stålet VG-10 har en hårdhet på 61 ±1 HRC och skapar grunden för hög skärpa, god eggbeständighet och exakt snittföring.
• Bladets rygg består av rostfritt stål SUS420J2 med en hårdhet på 56 ±1 HRC, vilket kompletterar den hårdare skärdelen och skapar hela seriens karakteristiska tvåmaterialskonstruktion.
• Den dubbelslipade eggen passar för både höger- och vänsterhänta och kombinerar hög skärförmåga med god korrosionsbeständighet.
• Den rundade ryggen och den sömlösa metallövergången mellan blad och handtag gör det bekvämt att hålla kniven nära bladet, vilket ger dig bättre kontroll över Santoku-knivens rörelser.
• Det ljusa handtaget av pakkawood är smalt, lätt och symmetriskt, vilket gör att det passar bra för både höger- och vänsterhänta, samtidigt som det understryker det rena, moderna utseendet hos hela COMPOSITE-serien.
• Handtagets låga vikt förskjuter balansen mer mot bladet, vilket gör att kniven känns mer levande under arbetet och reagerar smidigt på snabba riktningsändringar.
• Det 14 cm långa handtaget ger tillräckligt med utrymme för ett säkert grepp och balanserar det breda Santoku-bladet väl.
• Vikten på 166 g ger MGC-0402 en behaglig stabilitet vid skivning, samtidigt som den behåller den lätta och följsamma karaktär som är typisk för hela COMPOSITE-serien.
• Kniven är handgjord i Japan och tillhör premiumsegmentet i KAI:s sortiment, där man utöver själva skärpan även fokuserar på bladets konstruktion, balans och precisionen i varje enskild detalj.
• Kombinationen av ljust pakkawood, en fin linje av koppar och två kontrasterande stål ger MGC-0402 ett distinkt utseende som inte försöker efterlikna klassiskt damaskusstål, utan vilar på sin helt egna designidentitet.
• Som en primär universalkniv erbjuder Santoku MGC-0402 ett mycket brett användningsområde – från vanlig grönsakshackning till köttberedning och finare arbete med fisk, samtidigt som den behåller god kontroll och en lätt känsla i handen.
• KAI har tillverkat blad sedan 1908 och visar med COMPOSITE en mer teknisk sida av sitt kunnande inom knivtillverkning – istället för det traditionella mönstret av flera lager arbetar de här med två separata stål som har sammanfogats till en funktionell helhet.

Ytterligare information:

• bladets längd: 16,5 cm
• handtagets längd: 14 cm
• bladmaterial: skärdel av VG-10-stål, bladrygg av rostfritt stål SUS420J2, koppar
• stålhårdhet: 61 ±1 HRC / 56 ±1 HRC
• handtagsmaterial: pakkawood
• utmärkelse: Red Dot Design Award 2013
• tål inte maskindisk

Skötsel av KAI SHUN CLASSIC-kniven:

• Handdiska kniven i varmt vatten med ett milt diskmedel och torka den omedelbart efter diskning.
• Diska den inte i diskmaskinen. KAI rekommenderar att diska sina köksknivar för hand för att skydda bladet, eggen och handtagets material.
• Skär helst på en skärbräda av trä eller plast. Glas1, sten, keramik och metall kan skada eller slöa ner eggen snabbare.
• Använd inte kniven till ben, frysta livsmedel eller annan grov belastning av bladet.
• Efter att ha skurit sura eller salta livsmedel bör du skölja och torka kniven så snart som möjligt.
• För att återställa skärpan är det bäst att använda en våt slipsten som passar för japanska knivar.
• Förvara kniven så att eggen inte rör vid andra metallföremål – till exempel i ett knivblock, på en magnetlist eller med ett skyddande bladskydd.
• Låt inte handtaget av pakkawood vara vått eller nedsänkt i vatten under en längre tid; torka det alltid noggrant efter rengöring.