Santoku-kniv 6000MCT 18 cm, Miyabi

Product detailed description

"Varje japansk kock tror att hans själ blir en del av kniven från det ögonblick han börjar arbeta med den. Man ska aldrig lägga sin själ i en diskmaskin!"

Masaharu Morimoto, japansk köksexpert och kock

Extremt vass kniv SANTOKU med ett äkta japanskt blad är den mest berömda brukskniven i asiatisk stil. Den kallas med rätta för de tre dygdernas kniv. Den är utmärkt på att skiva, skiva och hacka. Varannan kniv som säljs i Japan är just det SANTOKU. Som det viktigaste verktyget för japansk kulinarisk konst blev denna kniv snabbt populär i Europa. Att tillaga japansk sushi har blivit trendigt och SANTOKU är den perfekta kniven för detta ändamål. Det breda och långa bladet med fin egg ger en jämn fördelning av kraften, vilket gör skivningen exakt och bekväm. Den högre fasetten minskar friktionen och gör skärningen mer exakt. SANTOKU är den perfekta följeslagaren när du arbetar med kött, fisk, grönsaker och frukt. Du kommer att uppskatta knivens oöverträffade egenskaper, till exempel när du skivar lök. Det bekväma ergonomiska handtaget passar perfekt i handen. Kniven är ett måste vid tillagning av rätter med asiatiska recept.

Bladlängd 18 cm.

Knivserien MIYABI 6000MCT kombinerar perfekt funktionalitet med unik design och estetik. Deras imponerande egenskaper kommer att uppskattas av alla professionella och entusiastiska matlagningsnybörjare. Japanska knivar är unika främst på grund av sin blad- och handtagsdesign. Varje enskild kniv är resultatet av autentiskt hantverk från "knivarnas stad" Seki. Den extremt hårda Micro Carbide MC63-kärnan av pulverstål är inkapslad i 2 lager stål. Tsuchimes speciella bladfinish är handsmidd och den strukturerade ytan skapar ett funktionellt originalutseende. Tsuchime i Japan jämförs med månen som reflekterar på havsytan. De resulterande fördjupningarna förhindrar effektivt att de skivade ingredienserna fastnar och kniven är extremt kraftfull. För att uppnå ännu bättre stålegenskaper användes en unik CRYODUR®-härdningsprocess, under vilken stålet kyls till -196°C. Det resulterande materialet har en extrem hårdhet på 63 Rockwell. Kniven är symmetriskt handskuren. Honbazukes traditionella handslipning är beprövad genom hundratals års arbete av mästerknivmakare. Det är en slipningsprocess i flera steg, där kniven först slipas med en vertikal och horisontell roterande slipsten och slutligen poleras med ett honingsband i läder. Det robusta handtaget av exotiskt Cocobolo Pakka-trä är inte bara perfekt balanserat, utan även formstabilt. Den mörka nyansen i träet ger ett lyxigt intryck. Det naturliga materialet som används symboliserar perfekt den japanska respekten för naturen. Handtagets sofistikerade dekor ligger i de asiatiska detaljerna - logofoten i rostfritt stål, dekorstiftet med mosaikstruktur och den guld- och rödfärgade linjen ger en stark estetisk upplevelse.

• Extremt hård kärna av mikrokarbid MC63 pulverstål
• Hårdhet 63 Rockwell
• CRYODUR® - en unik metod för fryshärdning/anlöpning
• 3 lager av stål
• Tsuchime bladyta - handsmidda
• Autentisk, smal japansk form
• Symmetrisk skärning
• Honbazuke unik trefasig handslipning
• Hög bladhållfasthet, korrosionsbeständighet och optimal flexibilitet
• Ergonomiskt och formstabilt handtag av exotiskt Cocobolo Pakka-trä
• Perfekt balans för bekväm hantering av kniven
• Fot i rostfritt stål med logotyp
• Kan inte diskas i maskin

Skönhet och precision är kännetecken för den japanska kulturen, och varumärket hedrar samma filosofi MIYABI i Seki, Japan, centrum för japanska bestick sedan 1300-talet. Den japanska traditionella knivtillverkaren har kombinerat sitt precisionshantverk med de beprövade tillverkningsprocesserna och standarderna hos det tyska varumärket ZWILLING J. A. HENKELS. Företagsgruppen ZWILLING kunde därmed utöka sin portfölj genom att tillverka sina egna autentiska japanska knivar mitt i hjärtat av den japanska knivindustrin.

Japansk svärdstillverkning har varit en tradition i den uppgående solens land i många århundraden. Samurajsvärd var och är beundrade för sin unika elegans, skärpa, skönhet och tekniska perfektion. De precisionstillverkade instrumenten från MIYABI med äkta japanska blad är en värdig efterföljare till denna tradition. Den fantastiska, nästan "kirurgiska" skärpan hos knivarna bevarar strukturen hos de råvaror som används . Var lika krävande som de japanska kockarna och ditt mål kommer alltid att vara en perfekt välsmakande rätt.

Rekommendationer och underhåll:

• Använd inte knivarna för att skära extremt hårda ingredienser, t.ex. frysta livsmedel
• Utsätt inte kniven för långvarig kontakt med vatten eller salt
• Undvik att böja kniven
• För att bibehålla skärpan är det lämpligt att tvätta kniven för hand med ett milt rengöringsmedel efter användning och torka omedelbart
• Skyddar bladet från stötar
• Om du inte använder kniven under en längre tid är det lämpligt att linda in den i torrt tyg eller tidningspapper. Bläckoljan som används i tidningstryckeriet skyddar bladet från eventuell korrosion
• Bladet kan torkas av med en trasa indränkt i olja som en del av skötseln, vilket ökar korrosionsbeständigheten
• Förvara kniven på en säker plats