Klippkniv SHUN PREMIER TIM MÄLZER MINAMO 9 cm, KAI

Product detailed description

Vissa kockskolor för oändliga debatter om vilken typ av kniv som är rätt. Tim Mälzer valde en betydligt mer praktisk väg för MINAMO-serien: att ta en japansk Santoku, lägga till karaktären hos en europeisk kockkniv och lämna resten till de japanska mästarna. Resultatet är en serie som vägrar att låta sig placeras i ett fack.

Huvudsakliga fördelar:

• KAI SHUN PREMIER TIM MÄLZER MINAMO är en handgjord japansk premiumserie som förenar japanska och europeiska koncept för köksknivar och bygger på en hård VG-MAX-kärna, damaskuskonstruktion och en ren, modern design.
• Tim Mälzer är en tysk professionell kock, gastronom, kokboksförfattare och känd tv-profil som kom på idén att kombinera karaktären hos en japansk Santoku med en klassisk europeisk kockkniv.
• Namnet Minamo syftar på det japanska ordet för vattenyta – det fina damaskusmönstret på bladet ska påminna om en vattenyta som krusats av regn och ger hela serien dess karakteristiska visuella identitet.
• Serien vann Red Dot Award 2018 och German Design Award 2019, så dess utpräglat rena kombination av svart handtag, polerat blad och fint damaskusmönster väckte även uppmärksamhet ur ett industridesignperspektiv.
• Bladets kärna består av stål av typen VG-MAX med en hårdhet på 61 ±1 HRC, vilket skapar grunden för hög skärpa och god eggbeständighet vid regelbunden användning.
• VG-MAX-kärnan är på varje sida omgiven av 32 lager damascus stål, så bladet kombinerar en hård skärande del med en mer flexibel flerskiktskonstruktion och det fina mönster som är typiskt för MINAMO-serien.
• Skalkniv TMM-0700 har ett 9 cm långt blad och är avsedd för precisionsarbete med mindre råvaror – skalning, putsning, urkärning eller detaljerad skivning av frukt, grönsaker och örter.
• Det korta och smala bladet ger mycket god kontroll över både spetsen och eggen, vilket gör den lämplig överallt där en större kockkniv är onödigt lång och mindre smidig.
• Den dubbelslipade eggen möjliggör naturlig användning med både höger och vänster hand och kräver inte den teknik som är typisk för en Japansk kniv.
• Kniven är handgjord i Japan och tillhör premiumsegmentet i KAI:s sortiment, där man utöver själva skärpan även fokuserar på balans, ytfinish och användarkomfort.
• Det svarta handtaget av pakkaträ är symmetriskt, vilket gör att det passar för både höger- och vänsterhänta, och dess lätt böjda undersida bidrar till ett bekvämare och säkrare grepp.
• Det smidda bolstret i övergången mellan blad och handtag hjälper till att balansera hela kniven och skapar en stadig koppling mellan det lätta handtaget och det korta, precisa bladet.
• Den sömlösa övergången mellan blad och handtag möjliggör ett bekvämare grepp nära eggen, där du har bäst kontroll över knivens rörelser vid precisionsarbete.
• Det 11 cm långa handtaget ger gott om utrymme för ett säkert grepp och matchar väl den kompakta karaktären hos en kniv avsedd för detaljarbete.
• Vikten på 71 g gör TMM-0700 mycket lätt och smidig, vilket uppskattas vid skalning, urkärning och andra sysslor där man främst arbetar med fingertopparna och handleden.
• TMM-0700 är en liten, precis specialist i hela MINAMO-serien – den kombinerar kompakta mått med en förstklassig damaskuskonstruktion och passar utmärkt som ett komplement till en större universalkniv.
• KAI ser inte blad bara som en artikel i katalogen – i över hundra år har de utvecklat sitt kunnande kring skäreggar för både köksknivar, industriblad och andra specialiserade blad.

Ytterligare information:

• bladets längd: 9 cm
• handtagslängd: 11 cm
• bladmaterial: kärna av VG-MAX-stål, 32 lager damascus stål på varje sida
• hårdhet för stål: 61 ±1 HRC
• handtagsmaterial: pakkawood
• utmärkelser: Red Dot Award 2018, German Design Award 2019
• tål inte maskindisk

Skötsel av KAI SHUN PREMIER TIM MÄLZER MINAMO-kniven:

• Handdiska kniven i varmt vatten med ett milt diskmedel och torka den omedelbart efter diskning.
• Diska den inte i diskmaskin, eftersom höga temperaturer och aggressiva diskmedel kan skada bladet, eggen och handtaget.
• Skär helst på en skärbräda av trä eller plast. Glas1, sten, keramik och metall kan göra eggen slöare snabbare eller skada den.
• Använd inte kniven till ben, frysta livsmedel eller för att bända, vrida eller på annat sätt belasta bladet hårt.
• Efter att ha skurit sura eller salta livsmedel bör du skölja och torka kniven så snart som möjligt.
• För att återställa skärpan är det bäst att använda en våt slipsten som passar för japanska knivar.
• Förvara kniven så att eggen inte rör vid andra metallföremål – till exempel i ett knivblock, på en magnetlist eller med ett skyddande bladskydd.
• Låt inte handtaget av pakkawood vara vått eller nedsänkt i vatten under en längre tid; torka det alltid noggrant efter rengöring.