Klippkniv SHUN CLASSIC 9 cm, KAI

Product detailed description

Vissa knivar är bara verktyg. KAI SHUN CLASSIC bär dessutom på en liten historia. Damaskusmönstret, det japanska hantverket och det traditionellt formade svarta handtaget påminner om en tid då bladets kvalitet togs mycket personligt. Idag behöver du som tur är inte utmana någon på duell på grund av det – förutom ingredienserna till middagen då. Men vinnaren är given på förhand.

Huvudsakliga fördelar:

• KAI SHUN CLASSIC är en premiumserie av handgjorda japanska knivar som förenar det traditionella knivmakararvet med modern tillverkningsteknik – med ett Damaskusblad, en hård VG-MAX-kärna och ett elegant svart handtag i pakkawood.
• Serien bygger vidare på KAI:s knivkunskap från Seki, där varumärket har utvecklat sin bladtillverkning sedan 1908, och överför den till en omfattande kollektion designad även för krävande professionellt arbete.
• SHUN CLASSIC är en av KAI:s mest omfattande premiumserier och erbjuder dussintals olika former och specialiseringar, så det handlar inte bara om några få grundläggande köksknivar, utan om ett komplett knivsystem.
• Den lilla kniven DM-0700 med ett 9 cm långt blad är designad för att skala, rensa, skära ut och andra precisionsarbeten där det korta bladet ger dig betydligt bättre kontroll än en stor kockkniv.
• Den kompakta storleken uppskattas vid arbete med frukt, små grönsaker, vitlök eller vid mer detaljerade moment där spetsens precision och ett stadigt snitt är avgörande.
• Bladets kärna består av VG-MAX-stål med en hårdhet på 61 ±1 HRC, vilket sträcker sig ända till själva eggen och lägger grunden för extrem skärpa och långvariga skäregenskaper.
• VG-MAX-kärnan är omgiven på varje sida av 32 lager damaskusstål, så bladet kombinerar en hård skärande kärna med en mer flexibel och hållbar flerskiktskonstruktion.
• Det karakteristiska halvmatta Damaskusmönstret skapas av själva bladets struktur och ger varje kniv det typiska SHUN-utseendet, utan att det bara är en ytlig dekoration.
• Det dubbelsidigt slipade bladet möjliggör en naturlig skärmetod utan att tekniken behöver anpassas till den traditionella ensidiga japanska slipningen.
• Kniven är handgjord i Japan, där SHUN-serien kombinerar traditionellt hantverk med moderna tillverknings- och kontrollmetoder.
• Det smala svarta handtaget av pakkawood har en traditionell japansk kastanjeprofil och tack vare tillsatsen av högkvalitativt harts står det emot fukt väl vid regelbunden användning.
• Handtagets typiska form med en subtil ås på höger sida ger ett bekvämt och säkert grepp, vilket uppskattas särskilt vid precisionsarbete med det korta bladet.
• Den integrerade tången som går genom handtaget bidrar till att öka stabiliteten och balansen i hela kniven, så att även det lilla formatet på 9 cm känns säkert och kompakt under arbetet.
• Det 10,5 cm långa handtaget bildar tillsammans med det korta bladet en lättmanövrerad enhet som även lämpar sig för precisionsarbete direkt i handen.
• Vikten på endast 67 g ger kniven en mycket lätt och smidig karaktär, så att handen inte blir trött i onödan vid längre stunder av skalning eller en serie små snitt.
• Svart pakkawood och det fina Damaskusmönstret ger SHUN CLASSIC ett mer dämpat och utpräglat kontrastrikt utseende än det ljusa utförandet CLASSIC WHITE, men den tekniska basen för båda serierna bygger på samma premiumkonstruktion.
• KAI ser inte bara blad som en artikel i katalogen – i över hundra år har de utvecklat sin kunskap kring skäreggar för både köksknivar, industriblad och andra specialiserade blad.

Ytterligare information:

• bladets längd: 9 cm
• handtagets längd: 10,5 cm
• bladmaterial: kärna av VG-MAX-stål, 32 lager damascus stål på varje sida
• hårdhet för stål: 61 ±1 HRC
• handtagsmaterial: pakkaträ (impregnerat med högkvalitativa hartser)
• tål inte maskindisk

Skötsel av KAI SHUN CLASSIC-kniv:

• Handdiska kniven i varmt vatten med ett milt diskmedel och torka den omedelbart efter diskning.
• Diska inte i diskmaskinen, då höga temperaturer och aggressiva rengöringsmedel kan skada bladet och handtaget.
• Skär helst på en skärbräda av trä eller plast. Glas1, sten, keramik och metall slöar av bladet onödigt snabbt.
• Använd inte kniven till ben, frysta livsmedel eller för att bända, vrida eller på annat sätt utsätta bladet för sidobelastning.
• Efter att ha skurit sura eller salta livsmedel bör du skölja och torka kniven så snart som möjligt.
• För att återställa skärpan är det bäst att använda en våt slipsten som passar för japanska knivar.
• Förvara kniven så att eggen inte rör vid andra metallföremål – till exempel i ett knivblock, på en magnetlist eller med ett skyddande bladskydd.
• Låt inte handtaget av pakkawood vara vått eller nedsänkt i vatten under en längre tid; torka det alltid noggrant efter rengöring.