Japansk kniv YANAGIBA WASABI BLACK 24 cm, KAI

Product detailed description

Knivserien KAI WASABI BLACK försöker inte göra varje användare till en mästersmed, zenmunk eller samlare. Den har sitt ursprung i miljöer där knivar används intensivt och länge, och satsar därför på en okomplicerad vardagsanvändning. Med andra ord: mindre relationsterapi med utrustningen, mer vanligt arbete i köket.

Huvudsakliga fördelar:

• KAI WASABI BLACK är en japansk arbetsserie utan onödiga krusiduller – den bygger på hållbarhet, enkelt underhåll och daglig användbarhet, med över ett sekel av KAI:s erfarenhet av bladtillverkning i ryggen.
• KAI grundades 1908 i japanska Seki, en stad med en lång knivmakartradition, varifrån varumärket än idag hämtar sin know-how inom blad och skärteknik.
• Serien WASABI BLACK har sitt ursprung i japanska storkök och fokuserar främst på en robust konstruktion, enkelt underhåll och pålitligt dagligt arbete.
• Yanagiba 6724Y med ett 24 cm långt blad är en traditionell japansk skärkniv, främst avsedd för exakt skivning av fisk och tillredning av sushi eller sashimi.
• Det långa och smala bladet gör att du kan göra ett snitt i ett enda flytande drag, vilket hjälper till att skapa rena och jämna skivor utan att behöva såga fram och tillbaka.
• Den enkelslipade eggen motsvarar den traditionella Yanagiba-konstruktionen och är utformad för exakt precision vid fint arbete med fisk.
• Längden på 24 cm ger tillräcklig räckvidd även för längre snitt genom större bitar av fiskkött, samtidigt som kniven behåller sin karaktär som ett specialiserat verktyg för finare portionering.
• Bladet är tillverkat av rostfritt stål 6A/1K6 med en hårdhet på 58 ±1 HRC, vilket ger en praktisk balans mellan skärpa, hållbarhet och enkelt vardagsunderhåll.
• Bladets polerade finish matchar karaktären hos hela WASABI BLACK-serien och bevarar ett rent, funktionellt utseende utan dekorationer som skulle kunna avleda uppmärksamheten från själva arbetet.
• Den lätt rundade bladryggen ger ett säkrare stöd vid greppet och gör den kontrollerade styrningen av kniven mer behaglig vid längre, precisa drag.
• Det matt svarta handtaget av PP-plast är vattentåligt och känns tack vare tillsatsen av bambupulver mer naturligt i handen än vanlig slät plast.
• Handtaget är skarvlöst och fast monterat på bladet, vilket förhindrar att smuts samlas i springor och underlättar regelbunden hygien och skötsel.
• Handtagets längd på 12,5 cm bildar tillsammans med det 24 cm långa bladet en välbalanserad arbetande enhet som ger dig gott om utrymme för ett säkert grepp.
• Vikten på 142 g håller kniven behagligt lätt för sin längd, så att den inte känns onödigt klumpig under längre tids skivande och svarar väl på handens fina rörelser.
• Yanagiba är inte en universalkniv för allt; dess styrka visar sig vid exakt skivning av fisk, där ett långt blad och enkelslipning gör betydligt mer nytta än en vanlig kockkniv.
• WASABI BLACK tillhör KAI:s industriellt tillverkade serier, där fokus främst ligger på funktionalitet, hållbarhet och enkel användning istället för hantverk och dekorativa premiummaterial.
• KAI ser inte bara blad som en artikel i katalogen – i mer än hundra år har de utvecklat sin know-how kring skäreggar för köksknivar, industriblad och andra specialiserade blad.

Ytterligare information:

• bladlängd: 24 cm
• handtagets längd: 12,5 cm
• bladmaterial: japanskt stål Daido 6A/1K6
• hårdhet på stål: 58 ±1 HRC
• handtagsmaterial: PP-plast med tillsats av bambupulver
• tål inte maskindisk

Skötsel av KAI WASABI BLACK-kniven:

• Handdiska kniven i varmt vatten med ett milt diskmedel och torka den omedelbart efter diskning.
• Diska inte kniven i diskmaskinen, eftersom höga temperaturer och aggressiva diskmedel kan förkorta eggens livslängd.
• Skär helst på en skärbräda av trä eller plast. Glas1, sten, keramik och metall gör eggen slö snabbare.
• Använd inte kniven till ben, frysta livsmedel eller för att bända, eller till annan belastning som den inte är avsedd för.
• Efter att ha skurit sura eller salta livsmedel bör du skölja och torka kniven så snart som möjligt.
• För att återställa skärpan är det bäst att använda en våt slipsten som passar för japanska knivar.
• Förvara kniven så att eggen inte rör vid andra metallföremål – till exempel i ett knivblock, på en magnetlist eller med ett skyddande bladskydd.
• Handtaget av polypropen med bambupulver kräver varken oljning eller annat särskilt underhåll.