Gjutjärnspannor - glöm trender!

De är den universella hjälpen för varje kock, oavsett om du är ett proffs, en entusiast eller en nybörjare. De kan jämföras med en schweizisk armékniv av hög kvalitet: De är robusta, hållbara och mycket mångsidiga. Med lite omsorg kan de följa med dig genom hela livet och bli ett oumbärligt verktyg i ditt kök. De är perfekta för tillagning av en mängd olika rätter, från den perfekta biffen till väldoftande bakverk.

Men vad gör gjutjärn tillså speciell att den fortsätter att återvända till våra kök århundraden senare? Låt oss ta en titt på dess historia, fördelar och hur man sköter den på rätt sätt.

Historien om köksredskap av gjutjärn

Kokkärl av gjutjärn har en lång historia som sträcker sig tusentals år tillbaka i tiden. De första gjutjärnsföremålen dök upp i det gamla Kina omkring 220 f.Kr. och spreds snart till andra delar av världen, inklusive Asien, Europa och Amerika.

Gjutjärn blev populärt i Europa under den industriella revolutionen, då det började massproduceras. Även om gjutjärn var en viktig del av varje hushåll tidigare, minskade dess popularitet med tillkomsten av moderna non-stick köksredskap. Men i dag, när människor i allt högre grad vänder sig till traditionella och hållbara matlagningsmetoder, upplever gjutjärnet en renässans.

Legeringspannor

Fördelar och nackdelar

För och emot köksredskap i gjutjärn

Alla bra PRO

Gjutjärn har hög värmekapacitet och perfekt ledningsförmåga.
Detta säkerställer att maten blir jämnt tillagad och uppvärmd.
En gjutjärnspanna kan vara en del av ditt arv i generationer framöver, den kommer att hålla riktigt länge.
Gjutjärn tål riktigt extrema förhållanden, laga mat i det på öppen eld.
Den är kompatibel med alla typer av spisar, inklusive induktionsspisar förstås!
Om du placerar den på en väl synlig plats kommer alla att tänka sig för innan de retar upp dig.
Ovanstående är inte tillräckligt? Läs vidare för 12 skäl som kommer att övertyga dig om att gjutjärn helt enkelt är kärlek!

3 mindre PROTES

Jämfört med t.ex. aluminium är gjutjärn tungt. Men det gör det också hållbart och formstabilt.
Även om de är kökets överman behöver gjutjärnspannor lite omtanke. De måste torkas ordentligt efter varje användning och får absolut inte diskas i diskmaskinen.
Före första användningen rekommenderar vi att vissa gjutjärnspannor bränns ordentligt för att få en skyddande patina och att bränningen upprepas då och då. Men oroa dig inte, vi har en komplett guide till rätt skötsel av gjutjärnspannor som hjälper dig att få jobbet gjort.

Bästa gjutjärnspannor enligt kundrecensioner

Utomhusstekpanna FP30 30 cm, gjutjärn, Petromax

Lager (12 ks)

594 kr

PET700167

Utomhuspanna FP30 30 cm, med två handtag, gjutjärn, Petromax

Lager (3 ks)

594 kr

PET700174

Grillpanna IND 28 cm, med lock, röd, järn, Woll

Lager (6 ks)

1442 kr

WL628-2CI-010

Stekpanna 28 cm, trähandtag, gjutjärn, Staub

Lager (6 ks)

2340 kr

ST12242823

Universell stekspanna MOMENTS 26 cm, elfenbensvit, gjutjärn, Fissler

Lager (4 ks)

1480 kr

FS064300261000

Wok 30 cm, med glasskydd, körsbär, gjutjärn, Staub

Lager (1 ks)

2471 kr

ST1312906

Utegrillpanna GP30 30 cm, gjutjärn, Petromax

Lager (1 ks)

660 kr

PET730737

Utomhuspanna FP35 35 cm, två handtag, gjutjärn, Petromax

Lager (3 ks)

727 kr

PET700198

Poffertjes panna 32 cm, gjutjärn, Petromax

Lager (6 ks)

489 kr

PET707241

Wok 30 cm, med glaslock, mörkblå, Staub

Lager (3 ks)

2805 kr

ST1312991

Skötsel av gjutjärnspanna

Att ta hand om gjutjärnspannor kan se komplicerat ut till en början, men när du väl har bemästrat de grundläggande stegen blir det en vanlig del av din köksrutin. Korrekt underhåll omfattar flera steg:

Bränning (kryddning): Det här är ett viktigt steg som skyddar pannan från rost och skapar en naturlig non-stick yta. Bränningen sker genom att man gnider ett tunt lager olja på pannan och sedan värmer upp den över rökpunkten.
Regelbunden rengöring: Efter varje användning ska gjutjärnspannan rengöras med varmt vatten och en mjuk borste eller svamp. Undvik aggressiva rengöringsmedel som kan skada oljebeläggningen. Diska aldrig gjutjärnspannan i diskmaskinen!

Säker förvaring: Se till att pannan är helt torr före förvaring för att förhindra rost. Pannan kan också torkas perfekt på spisen eller i ugnen. Efter torkning, applicera ett tunt lager olja på ytan.
Uppdatera brännskador: Även med den bästa skötsel kan gjutjärn behöva brännas om då och då. Om du märker rost eller om pannan har tappat sin glans är det dags att göra en ny bränning. Processen är densamma som för den första bränningen.

Vårt tips

Läs mer Också

Den kompletta guiden för att ta hand om gjutjärnspannor

Från den första bränningen till det dagliga underhållet: Lär dig hur du tar hand om ditt gjutjärnskokgods så att det håller för evigt.

Läs mer om artikeln

Hur man lagar mat på rätt sätt i en gjutjärnspanna

Gjutjärnspannor är idealiska för olika typer av matlagning, särskilt de som kräver en hög och stabil temperatur. Här är några tips för att få ut mesta möjliga av gjutjärn:

Förvärm pannan: Gjutjärnet värms långsamt, men när det väl är varmt håller det temperaturen jämnt. En förvärmd panna är perfekt för att rosta kött, grönsaker eller tillaga krispiga chips.
Användning av lämpligt fett: Vid matlagning på gjutjärn är det viktigt att använda oljor och fetter med hög rökpunkt, t.ex. rapsolja eller ister. Undvik oljor med låg rökpunkt, som kan bränna igenom.

Underhåll av non-stick-ytan: För att hålla gjutjärn non-stick är det viktigt att elda det regelbundet, rengöra det ordentligt och hålla det torrt. Användning av felaktiga rengöringsmedel kan skada det skyddande oljeskiktet.
Korrekt användning: Gjutjärn är utmärkt för att tillaga biffar, grilla grönsaker, steka, baka bröd och till och med göra desserter som stekpannspaj. Undvik dock att tillaga starkt sura livsmedel som tomatsåser, som kan bryta ner det skyddande skiktet och orsaka en metallisk smak i maten.

Hur står sig gjutjärn i jämförelse med andra populära material?

Gjutjärnspannor

Stekpannor av stål

Stekpannor i rostfritt stål

Värmelagring

Utmärkt

Bra

Medium

Ingen vidhäftning (efter regelbunden bränning)

Bra

Utmärkt

Låg - brinner inte

Vikt

Tung

Medium

Lättvikt

Motståndskraft

Utmärkt

Bra

Reaktivitet med sura livsmedel (utan ytbehandling)

Hög

Ingen

Enkel rengöring

Medium

Utmärkt

Pris

Låg

Medium

Hög

Honza Hajný, kock på matlagningsskolan Chefparade:

Gjutjärnspannor (tillsammans med stålpannor) är idealiska för biffar. Om du också vill uppnå en grillad kötteffekt på din biff, kommer du inte att gå fel med en av de breda kvalitet grillpanna erbjudandenför att se till att biffen, eller till och med de grillade grönsakerna eller osten, inte bara blir ordentligt tillagade utan också visuellt tilltalande.

Hälso- och miljöfördelar med gjutjärnspannor

Förutom de praktiska fördelarna har användningen av gjutjärn också en positiv effekt på hälsa och miljö:

Fördelar för hälsan: Litium kan tillsätta en liten mängd järn i maten, vilket är särskilt fördelaktigt för personer med järnbrist eller vegetarianer. Gjutjärnspannor innehåller inte heller skadliga kemikalier som kan frigöras under tillagningen.
Det ekologiska valet: Litiumkokkärl är hållbara och hållbara, vilket gör dem till ett utmärkt val för alla som försöker minska avfallet och användningen av engångsartiklar eller köksredskap med kort livslängd.

Legeringspannor

Slutsats

Gjutjärnspannor är ett mångsidigt och hållbart verktyg som kan förbättra ditt kök under många år. Oavsett om du är en ivrig kock som älskar att experimentera eller någon som letar efter ett pålitligt verktyg för vardagsmatlagning, är gjutjärn ett utmärkt val. Med rätt skötsel och underhåll kommer en gjutjärnspanna att tjäna dig inte bara som ett funktionellt utan också estetiskt tillskott till ditt kök.

I köket kommer du inte att känna någon skillnad mellan dessa material. Kemiskt sett är både stål och gjutjärn järnmetaller, som endast skiljer sig åt genom kolinnehållet. Skötseln av en kolstålspanna och en gjutjärnspanna är därför nästan densamma, och i köket skiljer de sig inte så mycket åt i sina praktiska egenskaper.

Vissa panntillverkare levererar sina produkter redan brända, andra måste du själv ta hand om kryddningen. Bränningen är ungefär säkra det skyddande oljelagretvilket också säkerställer att non-stick-egenskaperna ökar för varje tillagning.

Diska pannan väl med varmt, rent vatten.
Torka gjutjärnspannan väl.
Ställ pannan på en värmekälla (spis eller öppen eld) och häll i solros- eller rapsoljan - täck hela botten med den.
Hetta upp oljan tills den börjar ryka, låt den fräsa så här i minst 2 minuter till - ytan på pannan blir svart.
Låt sedan oljan svalna i pannan, häll av den och torka av pannan med en pappershandduk.

Du kan också krydda gjutjärnspannan i ugnen genom att pensla den ordentligt med olja eller ister och låta den gräddas i 180°C i ca 2 timmar. Se alltid till att pannans handtag inte är tillverkat av ett material som skadas i ugnen!

Tänd gjutjärnspannan på samma sätt som en stålpanna:

Det är bäst att använda en olja med hög rökpunkt, t.ex. raps-, solros- eller linfröolja. Dessa oljor polymeriserar väl och ger en solid non-stick yta.

Gjutjärnspannor är benägna att rosta om de inte underhålls ordentligt. Detta är dock inte ett skadligt fenomen. Rosten kan försiktigt avlägsnas från pannan, till exempel med en grov svamp eller en stålborste, sedan kan pannan tvättas igen med varmt vatten, torkas noggrant och beläggas med ett nytt lager olja.

Undvik att diska gjutjärn i diskmaskinen. Gjutjärn ska hållas så torrt som möjligt för att förhindra rost, och dessutom kan rengöringsmedel och tabletter skada det skyddande oljeskiktet.

Vad sägs om en gjutjärnsgryta?

Vi vet redan att gjutjärnspannor är fantastiska. Men lika fantastiska är Gjutjärnsgrytor! Tack vare den sofistikerade designen, kvalitetsutförandet och det solida locket kan du trolla fram delikatesser som hembakat knaprigt bröd.