Grönsakskniv NAKIRI SHUN CLASSIC 16,5 cm, KAI

Product detailed description

Vissa knivar är bara verktyg. KAI SHUN CLASSIC har dessutom en liten historia att berätta. Damaskusmönstret, det japanska hantverket och det traditionellt formade svarta handtaget påminner om en tid då bladets kvalitet togs mycket personligt. Idag behöver du som tur är inte utmana någon på duell på grund av det – förutom ingredienserna till middagen då. Men vinnaren är given på förhand.

Huvudsakliga fördelar:

• KAI SHUN CLASSIC är en premiumserie av handgjorda japanska knivar som förenar det traditionella knivarvet med modern tillverkningsteknik – med ett damaskusblad, en hård VG-MAX-kärna och ett elegant svart handtag i pakkawood.
• Serien bygger på KAI:s knivkunskap från Seki, där varumärket har utvecklat sin bladtillverkning sedan 1908, och överför den till en omfattande kollektion designad för både krävande vardagsarbete och professionellt bruk.
• Nakiri DM-0728 med ett 16,5 cm långt blad är en traditionell japansk kniv (grönsakskniv) som erbjuder en bred arbetsyta, mycket god kontroll och effektiva, raka snitt på skärbrädan.
• Det höga, rektangulära bladet är perfekt för kål, lök, rotfrukter, örter och andra ingredienser där du vill skära snabbt och med gott om utrymme under knogarna.
• En rakare eggprofil underlättar en upp-och-ner-rörelse istället för en uttalad gungande rörelse, vilket motsvarar det typiska arbetssättet med en Nakiri när man snabbt bearbetar större mängder grönsaker.
• Bladets breda yta är även praktisk efter själva skivandet – du kan enkelt skopa upp de skurna grönsakerna och flytta dem från skärbrädan direkt till en kokgryta eller stekpanna.
• Bladets kärna består av VG-MAX-stål med en hårdhet på 61 ±1 HRC, som sträcker sig ända ut till eggen och lägger grunden för extrem skärpa och stabila skäregenskaper.
• VG-MAX-kärnan är på varje sida omgiven av 32 lager damascus stål, vilket gör att bladet kombinerar en hård skärkärna med en mer flexibel och slitstark flerskiktskonstruktion.
• Det karakteristiska halvmatta Damaskusmönstret skapas av själva bladets struktur och ger varje kniv det typiska SHUN-utseendet, utan att det bara är en ytlig dekoration.
• Det dubbelsidigt slipade bladet möjliggör en naturlig skärmetod utan att tekniken behöver anpassas till den traditionella ensidiga japanska slipningen.
• Kniven är handgjord i Japan, där SHUN-serien kombinerar traditionellt hantverk med moderna tillverknings- och kontrollmetoder.
• Det slanka svart handtaget av pakkawood har en traditionell japansk kastanjeprofil och tack vare högkvalitativt Harts står det emot fukt väl vid regelbunden användning.
• Handtagets typiska form med en subtil ås på höger sida ger ett bekvämt och säkert grepp, vilket du särskilt kommer att uppskatta vid upprepade snitt och snabbt arbete på skärbrädan.
• Den integrerade tången som går genom handtaget bidrar till att öka stabiliteten och balansen i hela kniven, så att det breda bladet känns säkert och lätt att kontrollera under arbetet.
• Det 12,5 cm långt handtaget bildar en balanserad enhet med det 16,5 cm långa bladet och ger gott om utrymme för ett fast och bekvämt grepp.
• Vikten på 216 g ger Nakiri en behaglig stabilitet vid raka snitt, utan att den känns onödigt klumpig under längre tids grönsaksförberedelser.
• DM-0728 är mest meningsfull när grönsaker utgör en väsentlig del av din matlagning – det breda bladet och den rakare eggen erbjuder en annan arbetssätt än en klassisk kockkniv eller Santoku.
• KAI ser inte bara blad som en artikel i katalogen – i över hundra år har de utvecklat sin expertis kring skäreggar för köksknivar, industriblad och andra specialiserade blad.

Ytterligare information:

• bladets längd: 16,5 cm
• handtagets längd: 12,5 cm
• bladmaterial: kärna av VG-MAX-stål, 32 lager damascus stål på varje sida
• hårdhet för stål: 61 ±1 HRC
• handtagsmaterial: pakkaträ (impregnerat med högkvalitativa hartser)
• tål inte maskindisk

Skötsel av KAI SHUN CLASSIC-kniven:

• Handdiska kniven i varmt vatten med ett milt diskmedel och torka den omedelbart efter diskning.
• Diska inte i diskmaskinen, då höga temperaturer och aggressiva rengöringsmedel kan skada bladet och handtaget.
• Skär helst på en skärbräda av trä eller plast. Glas1, sten, keramik och metall slöar av bladet onödigt snabbt.
• Använd inte kniven till ben, frysta livsmedel eller för att bända, vrida eller på annat sätt utsätta bladet för sidobelastning.
• Efter att ha skurit sura eller salta livsmedel bör du skölja och torka kniven så snart som möjligt.
• För att återställa skärpan är det bäst att använda en våt slipsten som passar för japanska knivar.
• Förvara kniven så att eggen inte rör vid andra metallföremål – till exempel i ett knivblock, på en magnetlist eller med ett skyddande bladskydd.
• Låt inte handtaget av pakkawood vara vått eller nedsänkt i vatten under en längre tid; torka det alltid noggrant efter rengöring.