Brödkniv SHUN PREMIER TIM MÄLZER 23 cm, KAI

Product detailed description

När en kock som har tillbringat åratal i professionella kök är involverad i utvecklingen av knivar, förväntar man sig ett lite annat resultat än från ett rent designprojekt. SHUN PREMIER TIM MÄLZER bygger på att förena erfarenheter från det professionella köket med japansk tillverkning från KAI. Det är ett samarbete mellan två världar som har mycket att säga när det gäller knivar.

Huvudsakliga fördelar:

• KAI SHUN PREMIER TIM MÄLZER är en förstklassig handtillverkad japansk serie designad med hänsyn till professionella kockars krav – den kombinerar en hård kärna av VG-MAX, damaskuskonstruktion, en funktionell hamrad yta och ett precisionsbalanserat handtag av brunt pakkaträ.
• Tim Mälzer är en tysk professionell kock, gastronom, kokboksförfattare och välkänd tv-personlighet som har varit med och utformat denna serie med fokus på det professionella kökets behov.
• Bladet har tre tydligt olika zoner: en övre del med hamrad Tsuchime-yta, ett fint matt damaskusmönster i mitten och en högpolerad egg som ger hela kniven ett tekniskt sofistikerat och omisskännligt utseende.
• Den hamrade Tsuchime-ytan är inte bara dekoration – de små fördjupningarna skapar luftfickor vid skivning, vilket bidrar till att minska att råvaror fastnar på bladet.
• Bladets kärna består av stål av typen VG-MAX med en hårdhet på 61 ±1 HRC, vilket skapar grunden för hög skärpa och god eggbeständighet vid regelbunden användning.
• VG-MAX-kärnan är på varje sida omgiven av 32 lager damascus stål, så bladet kombinerar en mycket hård skärande del med en flerskiktskonstruktion som ger det flexibilitet och det typiska SHUN-mönstret.
• Brödkniv TDM-1705 har ett 23 cm långt blad och är avsedd för bröd med hård skorpa och mjukt inkråm, där du behöver tränga igenom ytan rent utan att trycka ihop inkråmet i onödan.
• Den speciella vågtandade eggen från KAI biter sig enkelt in i bröd, baguetter och andra bakverk, och det långa bladet gör det möjligt att skära med jämna drag genom hela limpan.
• Den vågtandade eggen är utformad för att skära effektivt utan att du behöver trycka hårt på kniven, vilket hjälper till att bevara brödets form och struktur.
• Kniven är handtillverkad i Japan och tillhör premiumsegmentet i KAI:s sortiment, där man utöver själva skärpan även har fokuserat på balans, ytfinish och komfort vid långvarigt arbete.
• Det mellanbruna handtaget av pakkawood är symmetriskt, vilket gör att det passar för både höger- och vänsterhänta, och dess subtila ådring i träet kontrasterar fint med det distinkt strukturerade bladet.
• I änden av handtaget finns ett ingraverat tjurhuvud – Tim Mälzers personliga symbol och kännetecknet för hela serien SHUN PREMIER TIM MÄLZER.
• Den genomgående tången i handtaget ökar stabiliteten i hela konstruktionen och bidrar till en balanserad helhet som känns säker och förutsägbar vid långa skärdrag.
• Den sömlösa övergången mellan blad och handtag gör det bekvämt att hålla kniven nära bladet och ger bättre kontroll vid längre skär.
• Det 12,5 cm långa handtaget ger gott om utrymme för ett säkert grepp och balanserar väl det långa bladet som är utformat för att smidigt skära bröd.
• Vikten på 230 g ger TDM-1705 en behaglig stabilitet under arbetet, samtidigt som kniven förblir lätt att hantera även när du skär större limpor.
• TDM-1705 är främst avsedd för tillfällen då du vill skära igenom en hård skorpa rent och utan att klämma ihop det mjuka inkråmet – det långa bladet och den vågtandade eggen är byggda för just detta ändamål.
• KAI ser inte blad som bara en artikel i katalogen – i över hundra år har de utvecklat sin expertis kring eggar för både köksknivar, industriverktyg och andra specialiserade blad.

Ytterligare information:

• bladets längd: 23 cm
• handtagets längd: 12,5 cm
• bladmaterial: kärna av VG-MAX-stål, 32 lager damascus stål på varje sida
• hårdhet för stål: 61 ±1 HRC
• handtagsmaterial: pakkawood
• tål inte maskindisk

Skötsel av kniven KAI SHUN PREMIER TIM MÄLZER:

• Handdiska kniven i varmt vatten med ett milt diskmedel och torka den omedelbart efter diskning.
• Diska den inte i diskmaskin, eftersom höga temperaturer och aggressiva diskmedel kan skada både bladet och handtaget samt förkorta eggens livslängd.
• Skär helst på en skärbräda av trä eller plast. Glas1, sten, keramik och metall kan göra eggen slöare snabbare eller skada den.
• Använd inte kniven till ben, frysta livsmedel eller för att bända, vrida eller på annat sätt belasta bladet hårt.
• Efter att ha skurit sura eller salta livsmedel bör du skölja och torka kniven så snart som möjligt.
• För att återställa skärpan är det bäst att använda en våt slipsten som passar för japanska knivar.
• Förvara kniven så att eggen inte kommer i kontakt med andra metallföremål – till exempel i ett knivblock, på en magnetlist eller med ett bladskydd.
• Låt inte handtaget av pakkawood vara vått eller nedsänkt i vatten under en längre tid; torka det alltid noggrant efter rengöring.