Urbeningskniv SHUN CLASSIC 15 cm, KAI

Product detailed description

Vissa knivar är bara verktyg. KAI SHUN CLASSIC bär dessutom på en liten historia. Damaskusmönstret, det japanska hantverket och det traditionellt formade svarta handtaget påminner om en tid då bladets kvalitet togs mycket personligt. Idag behöver du som tur är inte utmana någon på duell på grund av det – förutom ingredienserna till middagen då. Men vinnaren är given på förhand.

Huvudsakliga fördelar:

• KAI SHUN CLASSIC är en premiumserie av handtillverkade japanska knivar som förenar det traditionella hantverksarvet med modern tillverkningsteknik – med damaskusblad, en hård VG-MAX-kärna och ett elegant svart handtag i pakkawood.
• Serien bygger på KAI:s knivmakarkunnande från Seki, där varumärket har utvecklat sin bladtillverkning sedan 1908, och överför det till en omfattande kollektion designad för både krävande vardagsarbete och professionellt bruk.
• Urbeningskniv DM-0710 med ett 15 cm långt blad är en specialist på arbete runt ben, leder och senor, där du behöver en exakt spets och ett smalare blad istället för en bred kockkniv.
• Bladets smala profil gör att du kan föra kniven tätt längs benet och skära loss köttet med större kontroll, vilket gör att mindre av det värdefulla köttet blir kvar där du inte vill ha det vid styckningen.
• Längden på 15 cm ger tillräcklig räckvidd för att bena ur fågel, fläsk och andra typer av kött, men är samtidigt tillräckligt kompakt för finare arbeten.
• Den markerade spetsen underlättar när du ska skära i hinnor, frigöra kött runt leder och vid andra uppgifter där en exakt placering av eggen är viktigare än styrka.
• Bladets kärna består av VG-MAX-stål med en hårdhet på 61 ±1 HRC, som sträcker sig ända ut till eggen och lägger grunden för extrem skärpa och stabila skäregenskaper.
• VG-MAX-kärnan är på varje sida omgiven av 32 lager damascus stål, vilket gör att bladet kombinerar en hård skärkärna med en mer flexibel och slitstark flerskiktskonstruktion.
• Det karakteristiska halvmatta Damaskusmönstret skapas av själva bladets struktur och ger varje kniv det typiska SHUN-utseendet, utan att det bara är en ytlig dekoration.
• Den dubbelslipade eggen möjliggör ett naturligt sätt att styra kniven utan att behöva anpassa tekniken till den traditionella enkelslipade japanska slipningen.
• Kniven är handgjord i Japan, där SHUN-serien kombinerar traditionellt hantverk med moderna tillverknings- och kontrollmetoder.
• Det slanka svart handtaget av pakkawood har en traditionell japansk kastanjeprofil och tack vare högkvalitativt Harts står det emot fukt väl vid regelbunden användning.
• Handtagets typiska form med en subtil ås på höger sida ger ett bekvämt och säkert grepp, vilket hjälper till att behålla exakt kontroll över bladets rörelser vid arbete runt ben.
• Den integrerade tången som går genom handtaget ökar stabiliteten och balansen i hela kniven, vilket gör att det smala 15 cm långa bladet känns säkert och följsamt i handen under arbetet.
• Det 12,5 cm långa handtaget ger gott om utrymme för ett stadigt grepp och bildar en kompakt enhet tillsammans med bladet, perfekt för detaljerat arbete.
• Vikten på 161 g ger kniven tillräcklig stabilitet utan att den känns onödigt klumpig vid längre tids urbening.
• DM-0710 är som mest användbar när en universell kockkniv når sina begränsningar – runt ben ger det smalare bladet och den exakta spetsen dig betydligt bättre kontroll.
• KAI ser inte bara blad som en artikel i katalogen – i över hundra år har de utvecklat sitt kunnande kring skäreggar för både köksknivar, industriella blad och andra specialiserade verktyg.

Ytterligare information:

• bladets längd: 15 cm
• handtagets längd: 12,5 cm
• bladmaterial: kärna av VG-MAX-stål, 32 lager damascus stål på varje sida
• hårdhet för stål: 61 ±1 HRC
• handtagsmaterial: pakkaträ (impregnerat med högkvalitativa hartser)
• tål inte maskindisk

Skötsel av KAI SHUN CLASSIC:

• Handdiska kniven i varmt vatten med ett milt diskmedel och torka den omedelbart efter diskning.
• Diska inte i diskmaskinen, då höga temperaturer och aggressiva rengöringsmedel kan skada bladet och handtaget.
• Skär helst på en skärbräda av trä eller plast. Glas1, sten, keramik och metall slöar av bladet onödigt snabbt.
• Använd inte kniven till ben, frysta livsmedel eller för att bända, vrida eller på annat sätt utsätta bladet för sidobelastning.
• Efter att ha skurit sura eller salta livsmedel bör du skölja och torka kniven så snart som möjligt.
• För att återställa skärpan är det bäst att använda en våt slipsten som passar för japanska knivar.
• Förvara kniven så att eggen inte rör vid andra metallföremål – till exempel i ett knivblock, på en magnetlist eller med ett skyddande bladskydd.
• Låt inte handtaget av pakkawood vara vått eller nedsänkt i vatten under en längre tid; torka det alltid noggrant efter rengöring.