Stekkniv SHUN PREMIER TIM MÄLZER, set i 2 delar, KAI

Product detailed description

När en kock som har tillbringat åratal i professionella kök är involverad i utvecklingen av knivar, förväntar man sig ett lite annat resultat än från ett rent designprojekt. SHUN PREMIER TIM MÄLZER bygger på kombinationen av erfarenhet från praktisk användning och japansk tillverkning från KAI. Det är ett samarbete mellan två världar som har mycket att säga när det gäller knivar.

Huvudsakliga fördelar:

• KAI SHUN PREMIER TIM MÄLZER är en förstklassig handgjord japansk serie designad med hänsyn till professionella kockars krav – den kombinerar en hård VG-MAX-kärna, damaskuskonstruktion, en funktionell hamrad yta och ett precisionsbalanserat handtag av brunt pakkaträ.
• Tim Mälzer är en tysk professionell kock, gastronom, kokboksförfattare och välkänd tv-personlighet som har varit med och utformat denna serie med fokus på det professionella kökets behov.
• Bladet har tre tydligt olika zoner: en övre del med hamrad Tsuchime-yta, ett fint matt damaskusmönster i mitten och en högpolerad egg som ger hela kniven ett tekniskt sofistikerat och omisskännligt utseende.
• Den hamrade Tsuchime-ytan är inte bara dekoration – de små fördjupningarna skapar luftfickor vid skivning, vilket bidrar till att minska att råvaror fastnar på bladet.
• Bladets kärna består av stål av typen VG-MAX med en hårdhet på 61 ±1 HRC, vilket skapar grunden för hög skärpa och god eggbeständighet vid regelbunden användning.
• VG-MAX-kärnan är på varje sida omgiven av 32 lager damascus stål, så bladet kombinerar en mycket hård skärande del med en flerskiktskonstruktion som ger det flexibilitet och det typiska SHUN-mönstret.
• Setet TDMS-400 innehåller två SHUN PREMIER TIM MÄLZER stekknivar och är designat för ren tranchering av biffar, stekar och andra färdiga rätter direkt vid bordet.
• De skarpa bladen gör det möjligt att skära köttet smidigt utan att fibrerna slits sönder i onödan eller att hårt tryck krävs, vilket gör att de passar utmärkt både vid festliga tillfällen och vid vardaglig servering av kvalitetskött.
• Den dubbelslipade eggen möjliggör naturlig användning med både höger och vänster hand och kräver inte den teknik som är typisk för en Japansk kniv.
• Knivarna är handgjorda i Japan och tillhör premiumsegmentet i KAI:s sortiment, där man utöver själva skärpan även fokuserar på balans, ytbehandling och användarkomfort.
• De mellanbruna handtagen av pakkawood är symmetriska, vilket gör dem lämpliga för både höger- och vänsterhänta, och deras utpräglade mönster av trä kontrasterar väl med bladens hamrade yta.
• I änden av varje handtag finns ett ingraverat tjurhuvud – Tim Mälzers personliga symbol och kännetecknet för hela serien SHUN PREMIER TIM MÄLZER.
• Den genomgående tången som löper genom handtaget ökar konstruktionens stabilitet och bidrar till att skapa en balanserad helhet som känns säker och lätt att kontrollera när man skär kött.
• Den sömlösa övergången mellan blad och handtag bidrar till ett bekvämt grepp och ger knivarna ett rent, elegant utseende som passar utmärkt inte bara i köket utan även direkt på det dukade bordet.
• Knivarna levereras i ett träetui som understryker setets premiumkaraktär och samtidigt erbjuder en lämplig plats för säker förvaring mellan användningarna.
• TDMS-400 lyfter en stekkniv från rollen som ett vanligt bestick till ett fullvärdigt köksredskap – den kombinerar ett precist japanskt blad med ett representativt utförande som passar perfekt även vid festliga serveringar.
• KAI ser inte blad bara som en artikel i katalogen – i över hundra år har de utvecklat sitt kunnande kring eggar för både köksknivar, industriblad och andra specialiserade blad.

I uppsättningen:

• 2x stekkniv
• 1x trälåda

Ytterligare information:

• bladets längd: 13 cm
• handtagslängd: 11 cm
• bladmaterial: kärna av VG-MAX-stål, 32 lager damascus stål på varje sida
• hårdhet för stål: 61 ±1 HRC
• handtagsmaterial: pakkawood
• tål inte maskindisk

Skötsel av KAI SHUN PREMIER TIM MÄLZER-kniven:

• Handdiska kniven i varmt vatten med ett milt diskmedel och torka den omedelbart efter diskning.
• Diska den inte i diskmaskin, eftersom höga temperaturer och aggressiva diskmedel kan skada både bladet och handtaget samt förkorta eggens livslängd.
• Skär helst på en skärbräda av trä eller plast. Glas1, sten, keramik och metall kan göra eggen slöare snabbare eller skada den.
• Använd inte kniven till ben, frysta livsmedel eller för att bända, vrida eller på annat sätt belasta bladet hårt.
• Efter att ha skurit sura eller salta livsmedel bör du skölja och torka kniven så snart som möjligt.
• För att återställa skärpan är det bäst att använda en våt slipsten som passar för japanska knivar.
• Förvara kniven så att eggen inte kommer i kontakt med andra metallföremål – till exempel i ett knivblock, på en magnetlist eller med ett bladskydd.
• Låt inte handtaget av pakkawood vara vått eller nedsänkt i vatten under en längre tid; torka det alltid noggrant efter rengöring.