Slipsystem NEW AGE, KAI

Product detailed description

Ägaren till en japansk kniv lär sig med tiden två saker: ett kvalitetsblad är beroendeframkallande och tar inte hand om sig självt. KAI NEW EDGE SK-S1 kommer in i bilden när du vill hålla eggen i trim kontinuerligt utan att behöva sätta upp en hel liten knivverkstad på bordet för varje slipning.

Huvudsakliga fördelar:

• KAI NEW EDGE SK-S1 är ett precisionsstyrt manuellt slipsystem för regelbunden skärpning och polering av japanska köksknivar av hög kvalitet, vilket kombinerar två keramiska slipsteg med en avslutande strigling på läder.
• Hela processen är uppdelad i tre på varandra följande faser: först återställning av eggen, sedan en finare polering och slutligen en sista utjämning av skäreggen på en strigelrem av läder.
• Det första vita slipsteget motsvarar ungefär kornstorlek #1000 och används för att slipa själva kniven, vars skäregg redan har förlorat sin ursprungliga prestanda vid vanlig användning.
• Det andra slipsteget motsvarar ungefär kornstorlek #4000 och följer upp med en finare polering, som ytterligare jämnar ut skäreggen efter den grundläggande slipningen.
• Båda arbetsstegen använder japanska keramiskt bundna slip- och polerstenar av hög kvalitet, som är utformade för skonsam och jämn skärpning.
• Det integrerade vinkelstödet håller en förinställd vinkel under arbetet, så du slipper hålla koll på knivens lutning manuellt som vid slipning på en klassisk vattensten.
• Den fasta vinkeln hjälper till att uppnå repeterbara resultat även utan tidigare erfarenhet av manuell slipning, samtidigt som den minskar risken för en ojämn egg.
• I det första steget dras kniven genom det vita slipspåret ungefär tio gånger; konstruktionen gör det möjligt att föra bladet fram och tillbaka utan tryck, enbart med knivens egen vikt.
• Efter den grundläggande slipningen följer det andra steget, som med samma princip finjusterar skäreggen och förbereder den för den slutliga striglingen.
• På slipens undersida finns en integrerad strigelrem av läder impregnerad med diamantpartiklar på 9 µm, som används för den sista förfiningen och utjämningen av eggen.
• Effekten av läderstrigeln motsvarar ungefär kornstorlek #8000 till #10000, så hela systemet slutar inte med en enkel slipning, utan fortsätter till en mycket fin slutfinish av skäreggen.
• Kombinationen av ungefär #1000, #4000 och efterföljande diamantstrigling skapar ett komplett system från regelbunden skärpning till polering och slutlig utjämning av eggen.
• SK-S1 är avsedd för japanska köksknivar med dubbelsidig slipning; för enkelsidigt slipade traditionella japanska blad är detta system inte lämpligt.
• Slipens träkropp ger systemet ett rent och elegant utseende, samtidigt som den döljer vinkelstödet, båda slipstegen och den nedre läderstrigeln i en enda kompakt enhet.
• De enskilda arbetsspåren är tydligt markerade på kroppen som 1. Step Grinding och 2. Step Polishing, så att den korrekta ordningsföljden för slipningen är uppenbar direkt under arbetet.
• Vikten på 323 g håller NEW EDGE tillräckligt kompakt för enkel förvaring och hantering, samtidigt som det inte rör sig om en billig dragslip i plast avsedd endast för nödsituationer.
• SK-S1 är lämplig för dem som vill underhålla sina japanska knivar av hög kvalitet regelbundet hemma, men inte vill ställa in och hålla koll på rätt vinkel manuellt på en lös slipsten varje gång.
• KAI ser inte bara blad som en artikel i katalogen – i mer än hundra år har de utvecklat sitt kunnande kring skäreggar och erbjuder, förutom själva knivarna, även specialiserade system för slipning, polering och långsiktigt underhåll.

Ytterligare information:

• material: trä, keramiskt bundet slipmedel, läder med diamantpartiklar