Santoku kniv SHUN PREMIER TIM MÄLZER 18 cm, KAI

Product detailed description

När en kock som har tillbringat åratal i professionella kök är involverad i utvecklingen av knivar, förväntar man sig ett lite annat resultat än från ett rent designprojekt. SHUN PREMIER TIM MÄLZER bygger på kombinationen av praktisk erfarenhet från professionella kök och japansk tillverkning från KAI. Det är ett samarbete mellan två världar som har mycket att säga när det gäller knivar.

Huvudsakliga fördelar:

• KAI SHUN PREMIER TIM MÄLZER är en handgjord japansk premiumserie designad för att möta kraven från professionella kockar - den kombinerar en hård kärna av VG-MAX, damaskuskonstruktion, en funktionell hamrad yta och ett precisionsbalanserat handtag i brunt pakkawood.
• Tim Mälzer är en tysk professionell kock, gastronom, kokboksförfattare och välkänd tv-personlighet som har varit med och utformat denna serie med fokus på det professionella kökets behov.
• Bladet har tre tydligt olika zoner: en övre del med hamrad Tsuchime-yta, ett fint matt damaskusmönster i mitten och en högpolerad egg som ger hela kniven ett tekniskt sofistikerat och omisskännligt utseende.
• Den hamrade Tsuchime-ytan är inte bara dekoration – de små fördjupningarna skapar luftfickor vid skivning, vilket bidrar till att minska att råvaror fastnar på bladet.
• Bladets kärna består av stål av typen VG-MAX med en hårdhet på 61 ±1 HRC, vilket skapar grunden för hög skärpa och god eggbeständighet vid regelbunden användning.
• VG-MAX-kärnan är på varje sida omgiven av 32 lager damascus stål, så bladet kombinerar en mycket hård skärande del med en flerskiktskonstruktion som ger det flexibilitet och det typiska SHUN-mönstret.
• Santoku TDM-1702 har ett 18 cm långt blad och är en universell Japansk kniv för grönsaker, kött och fisk, så att den klarar en stor del av det dagliga arbetet på skärbrädan utan att man behöver byta redskap ofta.
• Det breda bladet ger gott om utrymme under knogarna och passar utmärkt för både raka och lätt gungande snitt, samtidigt som dess yta gör det enkelt att flytta de skurna ingredienserna.
• Den dubbelslipade eggen möjliggör naturlig användning med både höger och vänster hand och kräver inte den teknik som är typisk för en Japansk kniv.
• Kniven är handgjord i Japan och tillhör premiumsegmentet i KAI:s sortiment, där man förutom själva skärpan även fokuserar på balans, ytbehandling och komfort vid långvarigt arbete.
• Det mellanbruna handtaget av pakkawood är symmetriskt, vilket gör att det passar för både höger- och vänsterhänta, och dess subtila ådring i träet kontrasterar fint med det distinkt strukturerade bladet.
• I änden av handtaget är ett tjurhuvud ingraverat - Tim Mälzers personliga symbol och kännetecknet för hela serien SHUN PREMIER TIM MÄLZER.
• Den genomgående tången som löper genom handtaget ökar stabiliteten i hela konstruktionen och bidrar till en välbalanserad helhet som känns säker och förutsägbar vid precisionsarbete.
• Den sömlösa övergången mellan blad och handtag är bekväm även vid ett grepp nära bladet, där du håller det mellan tummen och pekfingret för att få finare kontroll över knivens rörelser.
• Det 12,5 cm långa handtaget ger tillräckligt med utrymme för ett säkert grepp och matchar Santokuknivens mångsidiga karaktär väl.
• Vikten på 215 g ger TDM-1702 en behaglig stabilitet under arbetet och hjälper det breda bladet att kännas säkert vid upprepade snitt och hantering av större mängder ingredienser.
• TDM-1702 är lämplig som en huvudsaklig universalkniv för daglig matlagning - den kombinerar en bred arbetsyta, god kontroll och en mångsidig form som klarar de flesta vanliga ingredienser.
• KAI ser inte bara blad som en artikel i katalogen - i över hundra år har de utvecklat sin expertis kring skäreggar för både köksknivar, industriblad och andra specialiserade blad.

Ytterligare information:

• bladets längd: 18 cm
• handtagets längd: 12,5 cm
• bladmaterial: kärna av VG-MAX-stål, 32 lager damascus stål på varje sida
• hårdhet för stål: 61 ±1 HRC
• handtagsmaterial: pakkawood
• tål inte maskindisk

Skötsel av kniven KAI SHUN PREMIER TIM MÄLZER:

• Handdiska kniven i varmt vatten med ett milt diskmedel och torka den omedelbart efter diskning.
• Diska den inte i diskmaskin, eftersom höga temperaturer och aggressiva diskmedel kan skada både bladet och handtaget samt förkorta eggens livslängd.
• Skär helst på en skärbräda av trä eller plast. Glas1, sten, keramik och metall kan göra eggen slöare snabbare eller skada den.
• Använd inte kniven till ben, frysta livsmedel eller för att bända, vrida eller på annat sätt belasta bladet hårt.
• Efter att ha skurit sura eller salta livsmedel bör du skölja och torka kniven så snart som möjligt.
• För att återställa skärpan är det bäst att använda en våt slipsten som passar för japanska knivar.
• Förvara kniven så att eggen inte kommer i kontakt med andra metallföremål – till exempel i ett knivblock, på en magnetlist eller med ett bladskydd.
• Låt inte handtaget av pakkawood vara vått eller nedsänkt i vatten under en längre tid; torka det alltid noggrant efter rengöring.