Santoku kniv SHUN CLASSIC 14 cm, KAI

Product detailed description

Vissa knivar är bara verktyg. KAI SHUN CLASSIC har dessutom en liten historia. Damaskusmönstret, det japanska hantverket och det traditionellt formade svarta handtaget påminner om en tid då bladets kvalitet togs mycket personligt. Idag behöver du som tur är inte utmana någon på duell på grund av det – förutom ingredienserna till middagen då. Men vinnaren är given på förhand.

Huvudsakliga fördelar:

• KAI SHUN CLASSIC är en premiumserie av handgjorda japanska knivar som förenar det traditionella knivsmidesarvet med modern tillverkningsteknik – med damaskusblad, en hård VG-MAX-kärna och ett elegant svart handtag av pakkawood.
• Serien bygger på KAI:s knivexpertis från Seki, där varumärket har utvecklat sin bladtillverkning sedan 1908, och överför den till en omfattande kollektion designad för både krävande vardagsbruk och professionellt arbete.
• Santoku DM-0727 med ett 14 cm långt blad är en mer kompakt version av den traditionella japanska allroundkniven – den klarar kött, fisk och grönsaker, men känns smidigare i handen än den större Santoku-kniven på 18 cm.
• Det kortare bladet ger kniven mycket god kontroll vid mer precist arbete, snabb hackning av mindre ingredienser eller i situationer där en större Santoku känns onödigt massiv.
• Det breda bladet ger gott om utrymme under fingerlederna, och efter hackningen kan du använda det för att enkelt flytta de förberedda ingredienserna från skärbrädan till en stekpanna eller kokgryta.
• Santoku-profilen fungerar utmärkt för både raka och lätt vaggande snitt, så att du smidigt kan gå från grönsaker och örter till kött eller fisk utan att ständigt behöva byta kniv.
• Bladets kärna består av VG-MAX-stål med en hårdhet på 61 ±1 HRC, som sträcker sig ända ut till eggen och lägger grunden för extrem skärpa och stabila skäregenskaper.
• VG-MAX-kärnan är på varje sida omgiven av 32 lager damascus stål, vilket gör att bladet kombinerar en hård skärkärna med en mer flexibel och slitstark flerskiktskonstruktion.
• Det karakteristiska halvmatta Damaskusmönstret skapas av själva bladets struktur och ger varje kniv det typiska SHUN-utseendet, utan att det bara är en ytlig dekoration.
• Det dubbelsidigt slipade bladet möjliggör en naturlig skärmetod utan att tekniken behöver anpassas till den traditionella ensidiga japanska slipningen.
• Kniven är handgjord i Japan, där SHUN-serien kombinerar traditionellt hantverk med moderna tillverknings- och kontrollmetoder.
• Det slanka svart handtaget av pakkawood har en traditionell japansk kastanjeprofil och tack vare högkvalitativt Harts står det emot fukt väl vid regelbunden användning.
• Handtagets typiska form med en subtil ås på höger sida ger ett bekvämt och säkert grepp, vilket uppskattas särskilt på en kompakt kniv som är utformad för precist och snabbt arbete.
• Den integrerade tången som går genom handtaget bidrar till att öka stabiliteten och balansen i hela kniven, vilket gör att den kortare Santoku-kniven känns stadig och kompakt att arbeta med.
• Vikten på 138 g gör kniven behagligt lätt och smidig, så att den inte känns tung vid längre arbetspass och reagerar snabbt på förändringar i rörelseriktningen.
• Den kompakta DM-0727 är särskilt praktisk om du vill ha fördelarna med ett brett Santoku-blad, men inte behöver den fulla längden hos den klassiska 18 cm-modellen.
• Svart pakkawood, ett damaskusblad och det kompakta formatet på 14 cm skapar en kniv som kombinerar SHUNs premiumutförande med en mycket praktisk hanterbarhet för vardagsmatlagningen.
• KAI ser inte blad som bara en produkt i katalogen – i över hundra år har de utvecklat sin expertis kring eggar för både köksknivar, industriblad och andra specialiserade skärverktyg.

Ytterligare information:

• bladets längd: 14 cm
• handtagets längd: 11,5 cm
• bladmaterial: kärna av VG-MAX-stål, 32 lager damascus stål på varje sida
• hårdhet för stål: 61 ±1 HRC
• handtagsmaterial: pakkaträ (impregnerat med högkvalitativa hartser)
• tål inte maskindisk

Skötsel av KAI SHUN CLASSIC-kniven:

• Handdiska kniven i varmt vatten med ett milt diskmedel och torka den omedelbart efter diskning.
• Diska inte i diskmaskinen, då höga temperaturer och aggressiva rengöringsmedel kan skada bladet och handtaget.
• Skär helst på en skärbräda av trä eller plast. Glas1, sten, keramik och metall slöar av bladet onödigt snabbt.
• Använd inte kniven till ben, frysta livsmedel eller för att bända, vrida eller på annat sätt utsätta bladet för sidobelastning.
• Efter att ha skurit sura eller salta livsmedel bör du skölja och torka kniven så snart som möjligt.
• För att återställa skärpan är det bäst att använda en våt slipsten som passar för japanska knivar.
• Förvara kniven så att eggen inte rör vid andra metallföremål – till exempel i ett knivblock, på en magnetlist eller med ett skyddande bladskydd.
• Låt inte handtaget av pakkawood vara vått eller nedsänkt i vatten under en längre tid; torka det alltid noggrant efter rengöring.