Santoku-kniv 5000MCD 18 cm, Miyabi

Product detailed description

Extremt vass japansk santokukniv för daglig skärning av grönsaker, frukt och kött. I ursprungslandet används den som europeisk universalkniv och tack vare sushins popularitet blir den allt vanligare i västerländska kök.

Varje enskild kniv är resultatet av mästerligt arbete från "knivarnas stad" Seki. Traditionellt hantverk och modern teknik har gett upphov till högsta möjliga kvalitet bland kommersiellt tillverkade knivar. Den extremt hårda kärnan av pulverstål Micro Carbide MC63 är inkapslad i 100 lager stål med två olika hårdheter. Den speciella bladfinishen ger bladet en skiktad struktur, vilket ger varje kniv ett originellt, unikt mönster.

För att uppnå ännu bättre stålegenskaper användes en unik CRYODUR®-härdningsprocess^, under vilken stålet kyls till -196°C. Det resulterande materialet har en extrem hårdhet på 63 Rockwell. Kniven är symmetriskt slipad i en "V"-form med en vinkel på 19°. Varje bit är skuren för hand med den traditionella Honbazuke-tekniken, som är beprövad under hundratals år av mästarskärare. Det är en slipningsprocess i flera steg, där kniven först slipas med en vertikal och horisontell slipsten och sedan poleras bladet med ett honingband i läder. Handtaget är tillverkat av masurbjörk.

• Extremt hård kärna av mikrokarbid MC63 pulverstål
• Hårdhet 63 Rockwell
• CRYODUR® - en unik metod för fryshärdning/tempering
• Damascenerstål, tillverkat av 100 lager
• V-format kilformat snitt
• Tradition för handslipning i tre steg Honbazuke
• Katana Edge böjt blad, perfekt balans
• Hög bladhållfasthet, korrosionsbeständighet och optimal flexibilitet
• Bekvämt D-format handtag av Masurbjörk
• Fot i rostfritt stål med logotyp
• Livstidsgaranti mot tillverkningsfel i bladet