Kockkniv SHUN PREMIER TIM MÄLZER 20 cm, KAI

Product detailed description

När en kock som har tillbringat åratal i professionella kök är involverad i utvecklingen av knivar, förväntar man sig ett lite annat resultat än från ett rent designprojekt. SHUN PREMIER TIM MÄLZER bygger på en kombination av erfarenhet från det professionella köket och japansk tillverkning från KAI. Det är ett samarbete mellan två världar som har mycket att säga när det gäller knivar.

Huvudsakliga fördelar:

• KAI SHUN PREMIER TIM MÄLZER är en förstklassig, handtillverkad japansk serie designad med hänsyn till professionella kockars höga krav – den kombinerar en hård VG-MAX-kärna, damaskuskonstruktion, en funktionell hamrad yta och ett precisionsbalanserat handtag av brunt pakkawood.
• Tim Mälzer är en tysk professionell kock, gastronom, kokboksförfattare och välkänd tv-personlighet som har varit med och utformat denna serie med fokus på det professionella kökets behov.
• Bladet har tre tydligt olika zoner: en övre del med hamrad Tsuchime-yta, ett fint matt damaskusmönster i mitten och en högpolerad egg som ger hela kniven ett tekniskt sofistikerat och omisskännligt utseende.
• Den hamrade Tsuchime-ytan är inte bara dekoration – de små fördjupningarna skapar luftfickor vid skivning, vilket bidrar till att minska att råvaror fastnar på bladet.
• Bladets kärna består av stål av typen VG-MAX med en hårdhet på 61 ±1 HRC, vilket skapar grunden för hög skärpa och god eggbeständighet vid regelbunden användning.
• VG-MAX-kärnan är på varje sida omgiven av 32 lager damascus stål, så bladet kombinerar en mycket hård skärande del med en flerskiktskonstruktion som ger det flexibilitet och det typiska SHUN-mönstret.
• Kockkniv TDM-1706 har ett 20 cm långt blad och är en mångsidig bas för den dagliga tillredningen av grönsaker, kött, fisk, örter och andra råvaror.
• Det tillräckligt långa och breda bladet klarar av både snabb hackning och skivning på skärbrädan samt längre, jämna snitt, så att det kan ta över en stor del av det arbete som du annars skulle behöva flera olika knivar till.
• Den dubbelslipade eggen möjliggör naturlig användning med både höger och vänster hand och kräver inte den teknik som är typisk för en Japansk kniv.
• Kniven är handtillverkad i Japan och tillhör premiumsegmentet i KAI:s sortiment, där man utöver själva skärpan även fokuserar på balans, ytbehandling och komfort vid längre arbetspass.
• Det mellanbruna handtaget av pakkawood är symmetriskt, vilket gör att det passar för både höger- och vänsterhänta, och dess subtila ådring i träet kontrasterar fint med det distinkt strukturerade bladet.
• I änden av handtaget finns ett ingraverat tjurhuvud – Tim Mälzers personliga symbol och kännetecknet för hela serien SHUN PREMIER TIM MÄLZER.
• Den genomgående tången som löper genom handtaget ökar stabiliteten i hela konstruktionen och bidrar till en välbalanserad helhet som känns säker och förutsägbar vid både snabb skärning och mer precist arbete.
• Den sömlösa övergången mellan blad och handtag är bekväm även vid ett grepp nära bladet, där du håller det mellan tummen och pekfingret för att få finare kontroll över knivens rörelser.
• Det 12,5 cm långa handtaget ger gott om utrymme för ett säkert grepp och balanserar väl det universella bladet på denna kockkniv.
• Vikten på 216 g ger TDM-1706 en behaglig stabilitet vid skivning och hackning, samtidigt som den behåller tillräcklig smidighet för ett snabbt dagligt arbete.
• TDM-1706 kan ta rollen som den huvudsakliga arbetskniven i köket – den har tillräcklig räckvidd för större råvaror, ett brett blad för bekvämt arbete på skärbrädan och en mångsidig profil för de flesta vanliga skärtekniker.
• KAI ser inte bara blad som en enskild artikel i en katalog – i över hundra år har de utvecklat sin expertis kring eggar för både köksknivar, industriblad och andra specialiserade blad.

Ytterligare information:

• bladets längd: 20 cm
• handtagets längd: 12,5 cm
• bladmaterial: kärna av VG-MAX-stål, 32 lager damascus stål på varje sida
• hårdhet för stål: 61 ±1 HRC
• handtagsmaterial: pakkawood
• tål inte maskindisk

Skötsel av kniven KAI SHUN PREMIER TIM MÄLZER:

• Handdiska kniven i varmt vatten med ett milt diskmedel och torka den omedelbart efter diskning.
• Diska den inte i diskmaskin, eftersom höga temperaturer och aggressiva diskmedel kan skada både bladet och handtaget samt förkorta eggens livslängd.
• Skär helst på en skärbräda av trä eller plast. Glas1, sten, keramik och metall kan göra eggen slöare snabbare eller skada den.
• Använd inte kniven till ben, frysta livsmedel eller för att bända, vrida eller på annat sätt belasta bladet hårt.
• Efter att ha skurit sura eller salta livsmedel bör du skölja och torka kniven så snart som möjligt.
• För att återställa skärpan är det bäst att använda en våt slipsten som passar för japanska knivar.
• Förvara kniven så att eggen inte kommer i kontakt med andra metallföremål – till exempel i ett knivblock, på en magnetlist eller med ett bladskydd.
• Låt inte handtaget av pakkawood vara vått eller nedsänkt i vatten under en längre tid; torka det alltid noggrant efter rengöring.