Kockkniv SHUN CLASSIC 25 cm, KAI

Product detailed description

Vissa knivar är bara verktyg. KAI SHUN CLASSIC har dessutom en historia bakom sig. Damaskusmönstret, det japanska hantverket och det traditionellt formade svarta handtaget påminner om en tid då bladets kvalitet togs mycket personligt. Idag behöver du som tur är inte utmana någon på duell på grund av det – förutom ingredienserna till middagen då. Men vinnaren är given på förhand.

Huvudsakliga fördelar:

• KAI SHUN CLASSIC är en premiumserie av handgjorda japanska knivar som förenar det traditionella knivmakararvet med modern tillverkningsteknik – med ett damaskusblad, en hård VG-MAX-kärna och ett elegant svart handtag i pakkaträ.
• Serien bygger på KAI:s knivexpertis från Seki, där varumärket har utvecklat sin bladtillverkning sedan 1908, och överför den till en omfattande kollektion designad för både krävande vardagsbruk och professionellt arbete.
• Kockkniven DM-0707 med ett 25,5 cm långt blad är en förlängd variant av en klassisk kockkniv och ger dig ett betydligt större arbetsområde vid styckning av kött, skivning av stora grönsaker och hantering av mer skrymmande ingredienser.
• Det långa bladet kan skära igenom ingredienser i ett enda drag där en kortare kniv skulle kräva flera efterföljande snitt, och passar därför bäst när du vill arbeta smidigt och i större skala.
• Eggens svängda profil underlättar en gungande rörelse när du hackar örter och grönsaker, samtidigt som längden på 25,5 cm ger dig gott om utrymme för långa snitt genom större köttstycken.
• Bladets kärna består av VG-MAX-stål med en hårdhet på 61 ±1 HRC, som sträcker sig ända ut till eggen och lägger grunden för extrem skärpa och stabila skäregenskaper.
• VG-MAX-kärnan är på varje sida omgiven av 32 lager damascus stål, vilket gör att bladet kombinerar en hård skärkärna med en mer flexibel och slitstark flerskiktskonstruktion.
• Det karakteristiska halvmatta Damaskusmönstret skapas av själva bladets struktur och ger varje kniv det typiska SHUN-utseendet, utan att det bara är en ytlig dekoration.
• Det dubbelsidigt slipade bladet möjliggör en naturlig skärmetod utan att tekniken behöver anpassas till den traditionella ensidiga japanska slipningen.
• Kniven är handgjord i Japan, där SHUN-serien kombinerar traditionellt hantverk med moderna tillverknings- och kontrollmetoder.
• Det slanka svart handtaget av pakkawood har en traditionell japansk kastanjeprofil och tack vare högkvalitativt Harts står det emot fukt väl vid regelbunden användning.
• Handtagets typiska form med en subtil ås på höger sida ger ett bekvämt och säkert grepp, vilket är viktigt för kontroll och precision med ett så här långt blad.
• Den integrerade tången som går genom handtaget bidrar till att öka stabiliteten och balansen i hela kniven, så att inte ens det 25,5 cm långa bladet känns klumpigt när kniven hålls på rätt sätt.
• Det 12,5 cm långa handtaget ger gott om utrymme för ett stadigt grepp och balanserar den förlängda arbetsdelen av kniven väl.
• Vikten på 254 g ger DM-0707 en mer märkbar stabilitet och kraft i snittet än kortare kockknivar, samtidigt som den förblir betydligt smidigare än tunga europeiska arbetsknivar.
• DM-0707 är som mest användbar när de klassiska 20 cm börjar kännas för lite – vid stora grönsaker, styckning av större köttbitar eller helt enkelt när du föredrar ett längre blad i det dagliga arbetet.
• KAI ser inte blad bara som en artikel i katalogen – i över hundra år har de utvecklat sin expertis kring skäreggar för köksknivar, industriblad och andra specialiserade blad.

Ytterligare information:

• bladets längd: 25,5 cm
• handtagets längd: 12,5 cm
• bladmaterial: kärna av VG-MAX-stål, 32 lager damascus stål på varje sida
• hårdhet för stål: 61 ±1 HRC
• handtagsmaterial: pakkaträ (impregnerat med högkvalitativa hartser)
• tål inte maskindisk

Skötselråd för KAI SHUN CLASSIC:

• Handdiska kniven i varmt vatten med ett milt diskmedel och torka den omedelbart efter diskning.
• Diska inte i diskmaskinen, då höga temperaturer och aggressiva rengöringsmedel kan skada bladet och handtaget.
• Skär helst på en skärbräda av trä eller plast. Glas1, sten, keramik och metall slöar av bladet onödigt snabbt.
• Använd inte kniven till ben, frysta livsmedel eller för att bända, vrida eller på annat sätt utsätta bladet för sidobelastning.
• Efter att ha skurit sura eller salta livsmedel bör du skölja och torka kniven så snart som möjligt.
• För att återställa skärpan är det bäst att använda en våt slipsten som passar för japanska knivar.
• Förvara kniven så att eggen inte rör vid andra metallföremål – till exempel i ett knivblock, på en magnetlist eller med ett skyddande bladskydd.
• Låt inte handtaget av pakkawood vara vått eller nedsänkt i vatten under en längre tid; torka det alltid noggrant efter rengöring.