Kockkniv SHUN CLASSIC 15 cm, KAI

Product detailed description

Vissa knivar är bara verktyg. KAI SHUN CLASSIC bär dessutom på en liten historia. Damaskusmönstret, det japanska hantverket och det traditionellt formade svarta handtaget påminner om en tid då bladets kvalitet togs mycket personligt. Idag behöver du som tur är inte utmana någon på duell på grund av det – förutom ingredienserna till middagen då. Men vinnaren är given på förhand.

Huvudsakliga fördelar:

• KAI SHUN CLASSIC är en premiumserie av handgjorda japanska knivar som förenar traditionellt knivmakararv med modern tillverkningsteknik – med ett damaskusblad, en hård VG-MAX-kärna och ett elegant svart handtag i pakkaträ.
• Serien bygger på KAI:s knivmakarkunnande från Seki, där varumärket har utvecklat bladtillverkning sedan 1908, och överför det till en omfattande kollektion designad även för krävande dagligt och professionellt arbete.
• Kockkniv DM-0723 med ett 15 cm långt blad är ett mer kompakt alternativ till den klassiska kockkniven på 20 cm – den bevarar kockknivens mångsidighet, men tillför betydligt större smidighet och kontroll.
• Det 15 cm långa bladet passar utmärkt för grönsaker, örter, frukt, mindre köttstycken och andra vardagliga sysslor där en lång kockkniv är onödigt klumpig.
• Just den kortare arbetslängden gör att du kan styra spetsen mer exakt och snabbare ändra skärriktning, vilket du kommer att uppskatta på en mindre skärbräda och vid mer detaljerad tillredning av råvaror.
• Eggens böjda profil underlättar en naturlig gungande rörelse när du hackar örter och grönsaker, men tillåter samtidigt bekväma raka snitt när du skär mindre råvaror.
• Bladets kärna består av VG-MAX-stål med en hårdhet på 61 ±1 HRC, vilket sträcker sig ända ut till eggen och lägger grunden för extrem skärpa och långvarigt stabila skäregenskaper.
• VG-MAX-kärnan är på varje sida omgiven av 32 lager damascus stål, vilket gör att bladet kombinerar en hård skärkärna med en mer flexibel och slitstark flerskiktskonstruktion.
• Det karakteristiska halvmatta Damaskusmönstret skapas av själva bladets struktur och ger varje kniv det typiska SHUN-utseendet, utan att det bara är en ytlig dekoration.
• Det dubbelsidigt slipade bladet möjliggör en naturlig skärmetod utan att tekniken behöver anpassas till den traditionella ensidiga japanska slipningen.
• Kniven är handgjord i Japan, där SHUN-serien kombinerar traditionellt hantverk med moderna tillverknings- och kontrollmetoder.
• Det slanka svart handtaget av pakkawood har en traditionell japansk kastanjeprofil och tack vare högkvalitativt Harts står det emot fukt väl vid regelbunden användning.
• Handtagets typiska form med en subtil ås på höger sida ger ett bekvämt och säkert grepp, vilket på en kort och smidig kockkniv märks tydligt vid mer exakt arbete.
• Den integrerade tången som går genom handtaget bidrar till att öka stabiliteten och balansen i hela kniven, så att det kompakta bladet känns säkert och naturligt att arbeta med.
• Det 11,5 cm långa handtaget bildar en balanserad helhet med det 15 cm långa bladet och ger gott om utrymme för ett fast och bekvämt grepp.
• Vikten på 130 g gör DM-0723 behagligt lätt och smidig, så att den inte känns tung under längre arbetspass och reagerar snabbt på ändrade riktningar.
• DM-0723 är ett intressant val framför allt om du vill ha en mångsidig kockkniv, men tycker att klassiska 20 cm är för mycket – här får du samma typ av prestanda i ett betydligt mer kompakt format.
• KAI ser inte bara blad som en produkt i katalogen – i över hundra år har de utvecklat sitt kunnande kring skäreggar för både köksknivar, industriblad och andra specialiserade blad.

Ytterligare information:

• bladets längd: 15 cm
• handtagets längd: 11,5 cm
• bladmaterial: kärna av VG-MAX-stål, 32 lager damascus stål på varje sida
• hårdhet för stål: 61 ±1 HRC
• handtagsmaterial: pakkaträ (impregnerat med högkvalitativa hartser)
• tål inte maskindisk

Skötsel av KAI SHUN CLASSIC-kniv:

• Handdiska kniven i varmt vatten med ett milt diskmedel och torka den omedelbart efter diskning.
• Diska inte i diskmaskinen, då höga temperaturer och aggressiva rengöringsmedel kan skada bladet och handtaget.
• Skär helst på en skärbräda av trä eller plast. Glas1, sten, keramik och metall slöar av bladet onödigt snabbt.
• Använd inte kniven till ben, frysta livsmedel eller för att bända, vrida eller på annat sätt utsätta bladet för sidobelastning.
• Efter att ha skurit sura eller salta livsmedel bör du skölja och torka kniven så snart som möjligt.
• För att återställa skärpan är det bäst att använda en våt slipsten som passar för japanska knivar.
• Förvara kniven så att eggen inte rör vid andra metallföremål – till exempel i ett knivblock, på en magnetlist eller med ett skyddande bladskydd.
• Låt inte handtaget av pakkawood vara vått eller nedsänkt i vatten under en längre tid; torka det alltid noggrant efter rengöring.