Japansk skärkniv SUJIHIKI 4000FC 24 cm, Miyabi

Product detailed description

"Ett kök där du inte kan hitta en bra kniv är inte ett kök."

Masaharu Morimoto, japansk köksexpert och kock

Extremt vass japansk kniv SUJIHIKI med sitt långa, smala blad är utmärkt för att skära mört kött. Den låga bladhöjden minskar friktionen och kniven tränger lättare in i köttet. Om du har arbetat med europeiska knivar tidigare kommer du att bli förvånad över bladets extraordinära finhet. SUJIHIKI är den japanska förbättrade versionen av den västerländska filékniven. Skiva rått kött och fisk i fina skivor utan större ansträngning. Du kommer också att uppskatta knivens oöverträffade geometri när du styckar stekar, skinkor eller fågelbröst. Om du älskar carpaccio av nötkött bör den här kniven vara ett måste i ditt kök. Det robusta, välbalanserade, ergonomiska handtaget i exotiskt trä ligger perfekt i handen och minimerar belastningen på händerna vid arbete i olika vinklar.

Rekommendation: på grund av bladets finhet är denna kniv inte lämplig för arbete med kött som innehåller ben.

Specifikationer: bladlängd 24 cm

Nöjet med matlagning börjar med förberedelserna, där kniven spelar en oöverträffad huvudroll. De japanska knivarna i serien MIYABI 4000FC guidar dig elegant genom alla ritualer vid matlagning. Knivar med traditionella handtag har utvecklats med tonvikt på elegans och maximal funktionalitet och säkerhet.

Bladet är tillverkat av FC61 dubbelhärdat kromstål. För att uppnå ännu bättre egenskaper användes en unik CRYODUR®-härdningsprocess, under vilken stålet kyls till -196°C. Det resulterande materialet har en exceptionell hårdhet. Honbazukes traditionella handslipning är beprövad genom hundratals års arbete av mästerknivmakare. Det är en slipningsprocess i flera steg, där kniven först slipas med en vertikal och horisontell roterande slipsten och slutligen poleras med ett honingsband i läder. Den symmetriska slipningen och Katana-eggen gör det enkelt att tränga igenom råmaterial. Det utskurna skyddet förhindrar att fingrarna glider på bladet.

Det åttkantiga handtaget ger perfekt kontroll över snittet och effektivt stöd under skivningen. Ebenholts är naturligt hållbart och formstabilt tack vare sin höga ådring. Handtagets dekorativa stift är en anständig och är dekorativ metod. Knivens perfekta balans ger komfort och förhindrar trötthet i handen. Knivar MIYABI 4000FC kommer helt att tillfredsställa din önskan om ett precisionsverktyg av japanskt ursprung.

• Tillverkad av dubbelt härdat förkromat stål FC61
• Hårdhet 61 Rockwell
• CRYODUR® - en unik metod för fryshärdning/tempering
• 2-lagers blad
• Utskärningsskydd ökar säkerheten vid användning
• Autentisk, smal japansk form
• Blad Katana egg
• Symmetrisk skärning
• Honbazuke unik trefasig handslipning
• Hög bladhållfasthet, korrosionsbeständighet och optimal flexibilitet
• Bekvämt handtag av pakkaträ
• Oktagonal form, impregnerat trä
• Perfekt balans för bekväm hantering av kniven
• Dekorativt stift
• Graverad logotyp
• Kan inte diskas i maskin
• Livstidsgaranti mot tillverkningsfel i bladet

Skönhet och precision är kännetecken för den japanska kulturen, och varumärket hedrar samma filosofi MIYABI i Seki, Japan, centrum för japanska bestick sedan 1300-talet. Den japanska traditionella knivtillverkaren har kombinerat sitt precisionshantverk med de beprövade tillverkningsprocesserna och standarderna hos det tyska varumärket ZWILLING J. A. HENKELS. Företagsgruppen ZWILLING kunde därmed utöka sin portfölj genom att tillverka sina egna autentiska japanska knivar, mitt i hjärtat av den japanska knivindustrin.

Japansk svärdstillverkning har varit en tradition i den uppgående solens land i många århundraden. Samurajsvärd var och är beundrade för sin unika elegans, skärpa, skönhet och tekniska perfektion. De precisionstillverkade instrumenten från MIYABI med äkta japanska blad är en värdig efterföljare till denna tradition. Den fantastiska, nästan "kirurgiska" skärpan hos knivarna bevarar strukturen hos de råvaror som används . Var lika krävande som de japanska kockarna och ditt mål kommer alltid att vara en perfekt välsmakande rätt.

Rekommendationer och underhåll:

• Använd inte knivarna för att skära extremt hårda ingredienser, t.ex. frysta livsmedel
• Utsätt inte kniven för långvarig kontakt med vatten eller salt
• Undvik att böja kniven
• För att bibehålla skärpan är det lämpligt att tvätta kniven för hand med ett milt rengöringsmedel efter användning och torka omedelbart
• Skyddar bladet från stötar
• Om du inte använder kniven under en längre tid är det lämpligt att linda in den i torrt tyg eller tidningspapper. Bläckoljan som används i tidningstryckeriet skyddar bladet från eventuell korrosion
• Bladet kan torkas av med en trasa indränkt i olja som en del av skötseln, vilket ökar korrosionsbeständigheten
• Förvara kniven på en säker plats