Japansk kniv SUJIHIKI KANETSUNE 27 cm, Dellinger

Product detailed description

Det finns knivar som man kan skära nästan allt med, och så finns det knivar som får en att förstå varför vissa uppgifter kräver ett specialiserat verktyg. KANETSUNE SUJIHIKI kan leda till den något obekväma insikten att åratal av att skära kött med en universalkniv inte var ett uttryck för minimalism, utan snarare en onödigt envis livsinställning.

Huvudsakliga fördelar:

• KANETSUNE AUS-10 PRO SUJIHIKI 270 mm är en lång japansk skärkniv för dem som vill få rena skivor av steken, skinkan eller kalkonen, i stället för trasiga snitt och kompromisser vid servering.
• Det 270 mm långa bladet ger tillräckligt med utrymme för ett riktigt långt och smidigt drag, så att du kan skära större köttstycken utan att behöva såga med flera korta rörelser.
• Vid tillagning av biffcarpaccio visar Sujihiki sin starka sida fullt ut – det långa bladet hjälper till att skapa tunna och snygga skivor med god kontroll över varje snitt.
• Kalkon, stek eller skinka skärs betydligt smidigare med ett så här långt blad, så att de färdiga skivorna kan se lika goda ut på tallriken som köttet smakar.
• Japanskt rostfritt stål AUS-10 med en hårdhet på 59-60 HRC gör det möjligt att skapa en mycket vass egg, samtidigt som det ger god seghet och hög korrosionsbeständighet.
• Stål AUS-10 innehåller 0,95–1,10% kol tillsammans med molybden, vanadin och andra legeringsämnen som främjar dess skäregenskaper och hållbarhet vid regelbunden användning.
• Den asymmetriska slipningen 90/10 för högerhänta ger högre skärpa och bättre genomträngning i råvaran, så att ett välfört blad kan arbeta med minimalt tryck.
• Längden på 270 mm ger denna SUJIHIKI en utpräglat specialiserad karaktär – det är inte en kniv för små grönsaker, utan ett verktyg för långa, kontrollerade snitt och precisionsskärning.
• Det klassiska västerländska handtaget i Plywood-material har ett bra grepp och hög slitstyrka, så att du kan styra det långa bladet stadigt och säkert när du skär.
• Fulltångekonstruktionen löper genom hela handtaget och skapar tillsammans med de tre nitarna en solid enhet som matchar den funktionella karaktären hos denna skärkniv.
• Vikten på 280 gram ger den långa SUJIHIKI en gedigen känsla i handen, så att den inte känns som ett för fint eller lätt verktyg när du skär stora köttstycken.
• Den totala längden på 390 mm ger ett riktigt stort arbetsområde, medan handtaget på 115 mm ger handen god kontroll över långa och smidiga skärdrag.
• Vid festlig servering eller tillagning av större mängder kött kommer du att uppskatta att du slipper kämpa med varje skiva – SUJIHIKI är byggd för arbete där ett smidigt snitt är avgörande.
• Det diskreta utseendet med ett rent blad och ett mörkt handtag med tre nitar ger ett professionellt och funktionellt intryck, så att kniven inte satsar på prål utan på en tydlig arbetsprofil.
• KANETSUNE AUS-10 PRO SUJIHIKI 270 mm är lämplig för kockar som ofta skär större köttstycken och som utöver en universalkniv vill ha en specialist på rena och långa snitt.
• Kniven är tillverkad i Japan och tillhör serien Kanetsune AUS-10 PRO, som kombinerar en japansk egg med ett ergonomiskt handtag av västerländsk typ.

Ytterligare information:

• bladlängd: 27 cm
• totallängd: 39 cm
• handtagsmaterial: Plywood
• den hårda japanska eggen är avsedd för precisionsskärning, inte för att hacka ben, fryst mat eller bända, vilket kan skada den
• för att bevara skärpan och utseendet bör kniven diskas för hand, torkas torr och förvaras säkert, inte diskas i diskmaskin