Japansk kniv KANETSUGU ZUIUN KIWAMI SUJIHIKI 24 cm, Dellinger

Product detailed description

Vissa knivar används. Andra beundras en stund till innan de används. KANETSUGU ZUIUN KIWAMI SUJIHIKI hör snarare till den andra gruppen, eftersom det kräver en hel del självbehärskning att ta fram den till steken och låtsas som att det är ett helt vanligt arbetsredskap. Men sedan kommer det första snittet och den estetiska debatten kan avslutas.

Huvudsakliga fördelar:

• KANETSUGU ZUIUN KIWAMI SUJIHIKI 240 mm är en skärkniv för de tillfällen då du inte bara vill dela köttet i portioner, utan servera helt rena och eleganta skivor.
• Det långa och smala bladet gör att du kan göra ett snitt i ett enda lugnt drag, så att kött, fisk, skinka eller rostbiff förblir snygga utan onödig pressning och slitning av fibrerna.
• Bladlängden på 240 mm ger tillräckligt med utrymme för smidig portionering av större köttstycken, stekar, biffar och fisk utan behov av korta, upprepade snitt.
• Kärnan av pulverstål SPG2 med en hårdhet på cirka R63 ±1 HRC möjliggör en mycket fin slipning och samtidigt en lång hållbarhet för eggen mellan slipningarna.
• Den konvexa japanska Hamaguriba-slipningen hjälper bladet att glida genom råvaran med mindre motstånd, så att du inte behöver trycka när du skivar och kniven arbetar lätt och naturligt.
• Vid tillagning av sashimi, filéande av benfri fisk eller portionering av fint kött kommer du att uppskatta den höga kontrollen över snittet och möjligheten att bevara råvarans struktur i bästa möjliga skick.
• Den mörka DLC-beläggningen (Diamond Like Carbon) är inte bara ett slående designelement, utan minskar också friktionen och förhindrar att maten fastnar på bladet under arbetet.
• Under den mörka ytan döljer sig en 62-lagers damaskuskonstruktion med en SPG2-kärna, som kombinerar bladets stabilitet, skyddet av den hårda kärnan och stålets karakteristiska mönster.
• Sub-Zero-värmebehandling med djupkylning till -70 °C eller lägre främjar hårdhet, seghet och eggens stabilitet vid långvarig användning.
• Det åttakantiga handtaget av Pakka-trä i ebenholtsnyans ger ett säkert grepp och god kontroll, så att kniven känns naturlig även vid längre och mer exakt portionering.
• Med en vikt på 162 gram förblir denna 390 mm långa kniv överraskande lätt, så att det långa bladet inte känns klumpigt under arbetet och möjliggör en känslig styrning av snittet.
• Den distinkta spetsen i Kiritsuke-stil utökar arbetsmöjligheterna med exakt finputsning och dekorativa snitt, där inte bara skärpan utan även säkerheten i bladets styrning är avgörande.
• För steak- och BBQ-älskare kommer kniven bäst till sin rätt vid den slutliga portioneringen före servering, då jämna skivor kan förvandla ett väl tillagat kött till ett betydligt mer imponerande resultat.
• Den professionella kocken kommer att utnyttja precisionen och snabbheten vid regelbunden portionering, medan den kräsne hemmakocken får ett verktyg som lyfter skärandet från vanlig förberedelse till ett medvetet arbete med varje snitt.
• ZUIUN KIWAMI-serien kombinerar traditionell japansk geometri med modernt pulverstål, DLC-beläggning och damaskuskonstruktion, så att knivens tekniska nivå matchar dess slående utseende.
• Kniven är tillverkad i den japanska staden Seki och dess kombination av ett mörkt blad, damaskusmönster och ett ebenholtsfärgat handtag kommer också att tilltala kockar för vilka verktygets utseende är en del av matlagningsupplevelsen.

Ytterligare information:

• bladlängd: 24 cm
• totallängd: 39 cm
• handtagsmaterial: pakka-trä i ebenholtsnyans
• den hårda japanska eggen är avsedd för precisionsskärning, inte för att hacka ben, fryst mat eller bända, vilket kan skada den
• för att bevara skärpan och utseendet bör kniven diskas för hand, torkas torr och förvaras säkert, inte diskas i diskmaskin