Vilka rätter passar bäst i rostfritt stål? Visste du att till exempel tomater och andra sura ingredienser kan skada en gjutjärns- eller stål stekpanna?
Oavsett om du lagar saftiga biffar, krispiga grönsaker eller såser, ger en stekpanna i rostfritt stål dig pålitlig prestanda. Men vad ska man egentligen laga i en stekpanna i rostfritt stål och varför är det helt enkelt det bästa valet för vissa rätter?
Grundläggande fråga: Vad lagar du egentligen?
När du vill laga vissa rätter är rostfritt stål ett självklart val. Till exempel, om du vill laga italiensk mat – göra pasta med tomater eller såser med vin – är det just stekpannan i rostfritt stål som låter dig bevara alla smaker utan att reagera med de sura ingredienserna.
Populära stekpannor i rostfritt stål
När ska man då välja en stekpanna i rostfritt stål?
Rostfritt stål är det perfekta valet för rätter där du vill:
- Bryna eller fräsa: Stekpannor i rostfritt stål kan fördela värmen effektivt och jämnt, vilket är perfekt för att tillaga kött, fisk och grönsaker.
- Koka såser: Om du ska göra såser är rostfritt stål ett idealiskt val. Den här stekpannan reagerar inte med syrorna i tomater och viner, vilket innebär att alla smaker bevaras och du inte skadar stekpannan.
- Rikliga rätter: Rostfritt stål är perfekt för såser som Bolognese eller rejäl ragu.
Hur man lagar mat på rätt sätt i en stekpanna i rostfritt stål?
Rätt teknik är nyckeln till framgång. Här är tips som garanterar bekväm matlagning:
- Värm upp pannan: Börja alltid på medelhög temperatur och ge pannan tid att värmas upp jämnt. Testa den med en droppe vatten – om den "dansar" på ytan är pannan redo.
- Använd tillräckligt med fett: Fett skapar ett skyddande lager mellan maten och pannan.
- Lägg inte kall mat i en varm panna: Låt köttet nå rumstemperatur innan du lagar det. Kalla ingredienser kan sänka pannans temperatur och förvärra fastklibbningen.
- Låt maten brynas: Försök inte vända maten för tidigt. Vänta tills den lossnar av sig själv från ytan.
- Deglazering: Efter stekning, tillsätt lite vätska (t.ex. vin, grädde, buljong eller vatten), vilket skapar en bas för såsen och gör det lättare att rengöra pannan.
Så här tar du hand om din rostfria stekpanna
För att förlänga pannans livslängd och säkerställa att den fungerar perfekt bör du följa dessa enkla regler:
- Rengöring: Diska pannan med varmt vatten och ett milt diskmedel. Undvik stålull som kan repa ytan. De flesta rostfria stekpannor kan också diskas i diskmaskin.
- Fastbränt: Om något fastnar, fyll pannan med vatten och koka upp. Ta sedan försiktigt bort resterna.
- Polering: För att bevara glansen kan du ibland använda ett speciellt rengöringsmedel för rostfritt stål.
Vårt tips
Läs också
Rostfri stekpanna – elegant och funktionell
En komplett guide till världen av rostfria stekpannor och tips för att välja rätt
Orsaken är otillräcklig förvärmning av pannan eller för lite fett. Det är också viktigt att inte få panik och försöka vända maten för tidigt – efter tillräcklig stekning kommer du ofta att upptäcka att den lossnar från pannan av sig själv.
Ja, men det kräver lite mer ansträngning och resultatet kanske inte alltid är värt det. För enklare tillagning av känsliga livsmedel är det lämpligare att använda en non-stick-panna.
De flesta stekpannor i rostfritt stål är kompatibla med induktion. Kontrollera dock detta med den specifika produkten innan du köper.
