Kockkniv SHUN CLASSIC 20 cm, KAI

Product detailed description

Vissa knivar är bara verktyg. KAI SHUN CLASSIC bär dessutom på en historia. Damaskusmönstret, det japanska hantverket och det traditionellt formade svarta handtaget påminner om en tid då bladets kvalitet togs mycket personligt. Idag behöver du som tur är inte utmana någon på duell på grund av det – förutom ingredienserna till middagen då. Men vinnaren är given på förhand.

Huvudsakliga fördelar:

• KAI SHUN CLASSIC är en premiumserie av handgjorda japanska knivar som förenar det traditionella knivmakararvet med modern tillverkningsteknik – med ett damaskusblad, en hård VG-MAX-kärna och ett elegant Svart handtag av pakkawood.
• Serien bygger vidare på KAI:s knivkunskap från Seki, där varumärket har utvecklat sin bladtillverkning sedan 1908, och överför den till en omfattande kollektion designad för både krävande vardagsarbete och professionell användning.
• kockkniv DM-0719 med ett 20 cm långt blad är en mångsidig arbetshäst för grönsaker, örter, kött och fisk, men till skillnad från en klassisk kockkniv har den speciella slipningar på bladet som minskar risken för att råvarorna fastnar.
• Fördjupningarna längs eggen skapar små luftfickor mellan bladet och råvaran, vilket gör att till exempel skivor av potatis, gurkor eller kött inte fastnar lika lätt på knivbladets sida, så att arbetet kan flyta på snabbare.
• Det 20 cm långa bladet ger dig tillräckligt med längd för större råvaror, samtidigt som det förblir lätt att hantera även vid vanlig daglig skivning på skärbrädan.
• Eggens svängda profil underlättar en naturlig gungande rörelse, så att du snabbt kan hacka örter, skära grönsaker och enkelt växla mellan korta och långa snitt.
• Bladets kärna består av VG-MAX-stål med en hårdhet på 61 ±1 HRC, som sträcker sig ända ut till eggen och lägger grunden för extrem skärpa och stabila skäregenskaper.
• VG-MAX-kärnan är på varje sida omgiven av 32 lager damascus stål, vilket gör att bladet kombinerar en hård skärkärna med en mer flexibel och slitstark flerskiktskonstruktion.
• Det karakteristiska halvmatta Damaskusmönstret skapas av själva bladets struktur och ger varje kniv det typiska SHUN-utseendet, utan att det bara är en ytlig dekoration.
• Det dubbelsidigt slipade bladet möjliggör en naturlig skärmetod utan att tekniken behöver anpassas till den traditionella ensidiga japanska slipningen.
• Kniven är handgjord i Japan, där SHUN-serien kombinerar traditionellt hantverk med moderna tillverknings- och kontrollmetoder.
• Det slanka svart handtaget av pakkawood har en traditionell japansk kastanjeprofil och tack vare högkvalitativt Harts står det emot fukt väl vid regelbunden användning.
• Handtagets typiska form med en liten ås på höger sida ger ett bekvämt och säkert grepp, vilket uppskattas särskilt vid snabbare arbete med större mängder råvaror.
• Den integrerade tången som går genom handtaget bidrar till att öka stabiliteten och balansen i hela kniven, så att det breda 20 cm långa bladet känns säkert och lätt att kontrollera under arbetet.
• Det 12,5 cm långa handtaget bildar en balanserad enhet med det 20 cm långa bladet och ger gott om utrymme för ett fast och bekvämt grepp.
• Vikten på 208 g ger kniven en behaglig stabilitet vid skärning, samtidigt som den är tillräckligt smidig för snabbt vardagsarbete.
• Just kombinationen av det mångsidiga 20 cm-formatet och fördjupningarna på bladet gör DM-0719 till ett praktiskt val om du vill ha en enda huvudkniv och samtidigt störs av att råvaror ständigt fastnar på bladet när du skär.
• KAI ser inte blad som bara en produkt i katalogen – i över hundra år har de utvecklat sin expertis kring skäreggar för både köksknivar, industriblad och andra specialiserade verktyg.

Ytterligare information:

• bladets längd: 20 cm
• handtagets längd: 12,5 cm
• bladmaterial: kärna av VG-MAX-stål, 32 lager damascus stål på varje sida
• hårdhet för stål: 61 ±1 HRC
• handtagsmaterial: pakkaträ (impregnerat med högkvalitativa hartser)
• tål inte maskindisk

Skötsel av KAI SHUN CLASSIC-kniven:

• Handdiska kniven i varmt vatten med ett milt diskmedel och torka den omedelbart efter diskning.
• Diska inte i diskmaskinen, då höga temperaturer och aggressiva rengöringsmedel kan skada bladet och handtaget.
• Skär helst på en skärbräda av trä eller plast. Glas1, sten, keramik och metall slöar av bladet onödigt snabbt.
• Använd inte kniven till ben, frysta livsmedel eller för att bända, vrida eller på annat sätt utsätta bladet för sidobelastning.
• Efter att ha skurit sura eller salta livsmedel bör du skölja och torka kniven så snart som möjligt.
• För att återställa skärpan är det bäst att använda en våt slipsten som passar för japanska knivar.
• Förvara kniven så att eggen inte rör vid andra metallföremål – till exempel i ett knivblock, på en magnetlist eller med ett skyddande bladskydd.
• Låt inte handtaget av pakkawood vara vått eller nedsänkt i vatten under en längre tid; torka det alltid noggrant efter rengöring.